挂面烘干工艺的研究与应用

• 作者: 张伟
• 来源期刊: 西部粮油科技
• 学科: 工学
• 关键词: 挂面 烘干 工艺
• 年，卷（期）: 1999,（1）
• 所属期刊栏目: 制粉 油脂工艺与设备
• 页码范围: 12-13,37
• 页数: 3页
• 分类号: TS2
• 字数: 2593字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1007-6395.1999.01.004

摘要

对挂面烘干工艺进行了探讨,结合高温快速与中温中速烘干工艺的优点,合理选用设备,生产的面条质量好、耗能低、耐煮、易熟、经济效益与社会效益明显.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张伟		5	11	1.0	3.0