建国五十年来白酒生产技术的伟大成就(二)

• 来源期刊: 酿酒
• 学科: 工学
• 关键词: 建国五十年 酱香型白酒 白酒生产 伟大成就 泸州特曲 名白酒 董酒 浓香型白酒 西凤酒 白云边酒
• 年，卷（期）: 1999,（2）
• 页码范围: 12-18
• 页数: 7页
• 分类号: TS262.3
• 语种: 中文

摘要

(四)贵州茅台酒的查定总结茅台酒的酿造工艺是劳动人民实践经验的总结.轻工部于1959~1960年组织现场总结,整理出茅台酒的传统酿造工艺,完成了一套比较完整的技术资料.1?制曲工艺以小麦为原料,加5％~10％的水拌匀润料3H~4H后,用钢磨磨成半细粉...