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酿酒
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Liquor Making
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0.4931
本杂志是由黑龙江省轻工科学研究院及黑龙江省酒业协会主办，集白酒、啤酒、果露酒及酒精等于一刊的技术性期刊，曾获原轻工业部优秀期刊三等奖，中文核心期刊，为中国学术期刊综合评价数据库来源期刊，《中国期刊网》《中国学术期刊（光盘版）》全文收录期刊，是相关科技人员、大专院校师生、生产管理人员及相关企业等必看的参考资料。
主办单位：
中国标准化协会
黑龙江轻工业科学研究院
黑龙江省酒业协会
期刊荣誉：
曾获原轻工业部优秀期刊三等奖
黑龙江省优秀期刊二等奖
ISSN：
1002-8110
CN：
23-1256/TS
出版周期：
双月刊
邮编：
150010
地址：
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1. 白酒的香型、风格与流派刊名： 酿酒发表期刊： 2003年1期页码:摘要：
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2. 让"洋河"奔腾向海洋刊名： 酿酒发表期刊： 2003年1期页码:摘要：
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3. 浅谈白酒产品的创新刊名： 酿酒发表期刊： 2003年1期页码:摘要：
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4. 认真执行国标促进行业发展刊名： 酿酒发表期刊： 2003年1期页码:摘要：
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刊名： 酿酒发表期刊： 2003年1期页码:摘要： 分析了发酵工程方向毕业实习的重要性、毕业实习中存在的问题.提出了建立学生实习基地的理想模式、完善毕业实习大纲及相关文件的意义和方法,提高实习教学质量的途径.拟订了实习教学的考核评估体系.
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刊名： 酿酒发表期刊： 2003年1期页码:摘要： 应用传统酯化力测定方法和有机相中酯化力测定方法测定了大曲中的酯化力.结果表明,大曲具有较强的酯化能力,且曲外层的酯化力高于曲心,新曲的酯化力高于陈曲,一等品曲高于二等品曲,二等品曲高于三等品...
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刊名： 酿酒发表期刊： 2003年1期页码:摘要： 讨论了玻璃瓶化学稳定性对后期白酒贮存质量的影响,剖析了形成货架期沉淀机理;探讨了玻璃瓶化学稳定性试验方法及判定标准.
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8. 谈谈厦门白曲刊名： 酿酒发表期刊： 2003年1期页码:摘要： 论述厦门白曲的发展、特点及制曲方法.
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刊名： 酿酒发表期刊： 2003年1期页码:摘要： 以早籼稻糖化液为原料,分别用酿酒酵母、混合酵母和运动发酵单胞菌进行批式发酵生产乙醇.结果表明,较适合的葡萄糖浓度为22.1%.酿酒酵母适合于糖化液过滤后,以糖化清液进行发酵,乙醇得率为0.4...
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10. 酱香型白酒贮存期老熟问题探讨刊名： 酿酒发表期刊： 2003年1期页码:摘要： 酱香型白酒在三年贮存过程中,贮存前期主要是酒体香气的改善,中期主要表现为酒体味感的改善,后期主要表现为风格的改善.通过对酱香型酒不同贮存条件下贮存效果对比,天宝洞恒温贮存的酒体更加醇厚细腻、...
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11. 论白酒风格刊名： 酿酒发表期刊： 2003年1期页码:摘要：
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12. 影响苹果酒的品质因素及控制措施刊名： 酿酒发表期刊： 2003年1期页码:摘要： 主要从苹果原料、酵母菌种、果汁处理、酒精发酵的控制、下胶和澄清等方面详细的分析了影响苹果酒的品质的因素,同时提出了苹果酒生产中的应注意的问题及一些相关的控制措施,以达到生产优质高档的苹果酒的...
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刊名： 酿酒发表期刊： 2003年1期页码:摘要： 俄国酒精工业某些方面的技术水平处于世界领先的地位.全俄食品生物技术科学研究所主要技术科研方向是:提高粮食利用率,同时开发更加节约原料的工艺和无废物排放生产工艺,进一步提高产品质量并改善环境污...
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14. 澳麦斯库那在萨拉丁箱中的生产刊名： 酿酒发表期刊： 2003年1期页码:摘要： 通过对澳麦斯库那大麦的特点和质量分析,研究了南澳斯库那大麦在萨拉丁箱中生产的制麦工艺及各工艺的操作要点,从而生产出质量稳定、品质优良的成品麦芽.
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刊名： 酿酒发表期刊： 2003年1期页码:摘要：
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16. 二氧化硫与啤酒抗氧化性刊名： 酿酒发表期刊： 2003年1期页码:摘要： 论述了啤酒中二氧化硫的来源、酵母代谢形成二氧化硫的途径,发酵工艺条件对二氧化硫含量的影响、发酵过程产生的二氧化硫与人为添加的二氧化硫的差异性、二氧化硫与羰基化合物形成加成物的动力学模式、啤酒...
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刊名： 酿酒发表期刊： 2003年1期页码:摘要：
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18. 啤酒泡沫泡持性测定的研究进展刊名： 酿酒发表期刊： 2003年1期页码:摘要： 通过对国内外现行泡持测定法的介绍、优缺点分析和比较,说明了泡沫测定对泡沫的质量评判、工艺改进等的重要意义,并为泡持的精确测定提供极具价值的参考.
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刊名： 酿酒发表期刊： 2003年1期页码:摘要：
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刊名： 酿酒发表期刊： 2003年1期页码:摘要：
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21. 酵母性能和管理刊名： 酿酒发表期刊： 2003年1期页码:摘要：
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22. 植酸在啤酒酿造中的应用刊名： 酿酒发表期刊： 2003年1期页码:摘要： 植酸具有广泛的用途和较高的经济价值,可以应用于食品、医药、日用化工、金属加工、纺织工业、高分子工业、塑料加工等方面.在我国植酸的应用范围还比较小,在很多领域有待开发.介绍了植酸在啤酒酿造中的...
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刊名： 酿酒发表期刊： 2003年1期页码:摘要： 通过一般发酵法得到的乙醇产品在发酵醪中大致产生13g/L甘油.这个产量不适宜开发利用,利用耐高渗透压酵母(Hollandia、Fleischmann)通过调整发酵条件例如渗透压(水的活度)、...
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24. 再论白酒专用糖在白酒勾调中的应用刊名： 酿酒发表期刊： 2003年1期页码:摘要：
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刊名： 酿酒发表期刊： 2003年1期页码:摘要： 采用PS3.0微机极谱法测定了勾调用水中微量铁,检测下限达到5ug/8L,线性范围10～250ug/L,相对标准偏差为4.8%,锌、锰、铅、铜、镉不干扰测量,铁的PAR催化波与锰的催化波完全...
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26. 面向啤酒生产过程的综合自动化系统刊名： 酿酒发表期刊： 2003年1期页码:摘要：
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27. 高产酒精酵母菌种的选育刊名： 酿酒发表期刊： 2003年1期页码:摘要： 从黄酒酒醅等样品中分离筛选并以热冲击处理、紫外线和Co60-r射线照射获得一支高产酒精酵母菌种NHY4-36,以玉米淀粉为原料32℃发酵60～68h,可产酒精度17.5%(v/v)以上,耐酒...
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28. 功能型保健酒枸杞酒的生产技术研究刊名： 酿酒发表期刊： 2003年1期页码:摘要： 枸杞酒制作有两种途径,一是传统浸泡型,二是新型发酵型.枸杞酒的保健作用来源于枸杞子的药用价值,即增强免疫功能和抗肿瘤作用.
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29. 膜过滤酒糟滤液回用的研究刊名： 酿酒发表期刊： 2003年1期页码:摘要： 运用陶瓷膜过滤酒精浓醪发酵后产生的酒糟,滤液全部回用进行下一批酒精浓醪发酵.结果表明淀粉利用率和发酵醪酒精度在回用5批后达到动态平衡.酒精发酵的主发酵期来得快,36h已基本结束.运用数学方法...
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30. 浅谈黄酒的勾兑与调味技术刊名： 酿酒发表期刊： 2003年1期页码:摘要：
酿酒基本信息
| 刊名 | 酿酒 | 主编 | 赵彤 |
| 曾用名 | |||
| 主办单位 | 中国标准化协会 黑龙江轻工业科学研究院 黑龙江省酒业协会 | 主管单位 | 黑龙江省轻工业联合会 |
| 出版周期 | 双月刊 | 语种 |
chi
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| ISSN | 1002-8110 | CN | 23-1256/TS |
| 邮编 | 150010 | 电子邮箱 | zhtnj@163.com;qknjzz@163.com |
| 电话 | 0451-84677504；88668691 | 网址 | |
| 地址 | 哈尔滨市道里区端街43号 |
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