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酿酒
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Liquor Making
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0.4931
本杂志是由黑龙江省轻工科学研究院及黑龙江省酒业协会主办，集白酒、啤酒、果露酒及酒精等于一刊的技术性期刊，曾获原轻工业部优秀期刊三等奖，中文核心期刊，为中国学术期刊综合评价数据库来源期刊，《中国期刊网》《中国学术期刊（光盘版）》全文收录期刊，是相关科技人员、大专院校师生、生产管理人员及相关企业等必看的参考资料。
主办单位：
中国标准化协会
黑龙江轻工业科学研究院
黑龙江省酒业协会
期刊荣誉：
曾获原轻工业部优秀期刊三等奖
黑龙江省优秀期刊二等奖
ISSN：
1002-8110
CN：
23-1256/TS
出版周期：
双月刊
邮编：
150010
地址：
出版文献量（篇）
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151. 中国白酒必将步入制曲专业化道路刊名： 酿酒发表期刊： 2003年4期页码:摘要：
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152. 中国营养型白酒之说刊名： 酿酒发表期刊： 2003年4期页码:摘要：
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153. 实施标准化战略促进中国黄酒走向世界刊名： 酿酒发表期刊： 2003年4期页码:摘要： 针对中国加入WTO后的新形势,阐述了中国黄酒企业主动出口的紧迫性;分析了黄酒出口的现状和有利条件;同时从标准制定、文化营销、技术创新等方面进行探讨;提出了标准化战略实施对加快黄酒出口的重要性...
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154. 酒量杂谈刊名： 酿酒发表期刊： 2003年4期页码:摘要：
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155. 中华浴酒的保健源--功能因子的剖析刊名： 酿酒发表期刊： 2003年4期页码:摘要： 中华浴酒丰富和发展了中国白酒的功能,从白酒成份和药物成份分析出发,论述了各种食药因子对人体的功效,从而证实了中华浴酒的奇特作用.
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156. 浅谈白酒的功用定位刊名： 酿酒发表期刊： 2003年4期页码:摘要：
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157. 超低度白酒的研究刊名： 酿酒发表期刊： 2003年4期页码:摘要：
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158. 传统白酒蒸馏之浅见刊名： 酿酒发表期刊： 2003年4期页码:摘要： 从蒸馏原理的角度加以认识传统白酒的蒸馏:缓慢蒸馏有利于装料松散均匀,保证较高的蒸馏分离效率,也在某种意义上增大了回流,增强了分离作用.掐头去尾控制的好,生产的酒多质好.分段取酒便于酒的质量控...
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159. 中国白酒中的己酸乙酯刊名： 酿酒发表期刊： 2003年4期页码:摘要：
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刊名： 酿酒发表期刊： 2003年4期页码:摘要： 茅台酒的酿造过程是一个以固体原料为代谢底物的多菌种混合式的发酵过程.从茅台酒生态环境中酿造微生物种类、数量、代谢、遗传等方面的微生物多样性进行了探讨,了解茅台酒生态环境中酿造微生物多样性,同...
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161. 浅谈提高泰山特曲质量的技术措施刊名： 酿酒发表期刊： 2003年4期页码:摘要： 通过提高窖泥及大曲质量,严格工艺操作,做到"稳、准、细、净",重视品评勾调工作,积极进行科学试验,提高泰山特曲酒的质量.
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162. 浅析南北酱酒堆积差异之因果刊名： 酿酒发表期刊： 2003年4期页码:摘要： 通过对堆积原理和介质性质的分析简述了气候差别是南北酱酒堆积时间不同、升温不同、效果不同的主要原因,并提出了北方酒厂改进的措施.
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163. 用麸曲法生产酱香型白酒工艺研究刊名： 酿酒发表期刊： 2003年4期页码:摘要：
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164. 高浓度酒精补料发酵工艺的研究刊名： 酿酒发表期刊： 2003年4期页码:摘要： 用酵母Y002发酵玉米糖化后过滤清液,在34℃条件下24h内二次补糖,控制总糖浓度在25±1%,发酵65h左右酒精浓度可达15%(v/v,20℃)以上,残糖降至0.3%以下,糖利用率达92%...
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165. 特级食用酒精与新型白酒刊名： 酿酒发表期刊： 2003年4期页码:摘要： 特级食用酒精采用国际先进的六塔差压蒸馏新工艺,产品纯度高、杂质低(甲醇、杂醇油、醛)是勾兑调制新型白酒、纯净酒、伏特加酒、果露酒等最佳酒基,产品不仅有利于人体健康,同时又是人们很好的"寄托"...
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166. 免蒸煮大米酒精发酵特性的研究刊名： 酿酒发表期刊： 2003年4期页码:摘要： 对免蒸煮大米生产食用酒精酿造过程中的发酵特性指标:酒精度,总酸含量,总酯含量,淀粉含量,还原糖,酵母数,液化酶活力,糖化酶活力的变化规律进行了分析研究.分析结果表明采用免蒸煮大米生产食用酒精...
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167. 糖蜜酒精废液治理技术研究进展刊名： 酿酒发表期刊： 2003年4期页码:摘要： 将糖蜜酒精废液治理技术分为废液浓缩焚烧、浓缩生产产品、生化处理法、锅炉烟气处理法、资源化利用等五大类.对每类技术的实际处理水平和主要的存在问题分别作分析讨论,并提出改进的建议,指出废液资源化...
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168. 酒精生产企业的全面信息化建设刊名： 酿酒发表期刊： 2003年4期页码:摘要： 从加强酒精生产企业集团管理的角度出发,以国家863计划CIMS工程试点企业、亚洲最具实力的酒精生产企业-黑龙江华润酒精有限公司,进行全面信息化建设的成功经验为例,论述了信息化建设在酒精生产企...
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169. 葡萄酒中溶解氧与酚类物质的研究进展刊名： 酿酒发表期刊： 2003年4期页码:摘要： 微量溶解氧对葡萄酒的成熟起着十分重要的作用.简要介绍了葡萄酒中主要酚类物质--单宁和花色素苷.着重论述了在微量溶解氧条件下,单宁和花色素苷向更稳定色素转化的三种基本途径,以及葡萄酒中酚类物质...
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刊名： 酿酒发表期刊： 2003年4期页码:摘要：
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刊名： 酿酒发表期刊： 2003年4期页码:摘要： 随着DNA重组技术的发展,新型啤酒酵母的定向育种工作迅速发展.着重介绍了基因重组技术在育种、去除异杂味和改进啤酒风味方面的应用.
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172. 浅谈啤酒酿造过程中的高级醇的形成与控制刊名： 酿酒发表期刊： 2003年4期页码:摘要： 介绍了啤酒酿造过程中高级醇的形成机理及其对啤酒风味的影响,通过试验表明,在酵母菌种、发酵工艺、麦汁营养及组份、设备等硬件上面进行适当调整,可以有效地控制啤酒中高级醇的形成,从而改善啤酒的风味...
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刊名： 酿酒发表期刊： 2003年4期页码:摘要： 啤酒的混浊问题比较复杂,但通常是由多酚-蛋白的复合物引起的非生物混浊;低温酒精冷混浊试验可以快速地预测啤酒保质期,该法简捷,测定结果预见性强,填补国内无快速预测啤酒保质期的技术空白.
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刊名： 酿酒发表期刊： 2003年4期页码:摘要： 主要论述了啤酒中二氧化硫的代谢机理,二氧化硫抗氧化作用的分子生物学研究以及抗氧化啤酒酵母选育的进展.
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175. 我酒厂变压器并联运行的条件刊名： 酿酒发表期刊： 2003年4期页码:摘要：
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176. 提高淡色啤酒货架寿命的浅见刊名： 酿酒发表期刊： 2003年4期页码:摘要：
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177. 浅谈优级淡色啤酒糖化工艺控制要点刊名： 酿酒发表期刊： 2003年4期页码:摘要：
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178. Douglas法快速测定啤酒中的戊聚糖刊名： 酿酒发表期刊： 2003年4期页码:摘要： 研究了Douglas法测定啤酒及麦汁中的戊聚糖,探讨了实验条件.标样的回收率在91.6%～103.5%之间,RSD值为2.6%.与GC法测定啤酒中的戊聚糖相比具有良好的相关性.用此法测得的市...
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刊名： 酿酒发表期刊： 2003年4期页码:摘要：
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180. 酒类产品微生物检验的质量控制刊名： 酿酒发表期刊： 2003年4期页码:摘要：
酿酒基本信息
| 刊名 | 酿酒 | 主编 | 赵彤 |
| 曾用名 | |||
| 主办单位 | 中国标准化协会 黑龙江轻工业科学研究院 黑龙江省酒业协会 | 主管单位 | 黑龙江省轻工业联合会 |
| 出版周期 | 双月刊 | 语种 |
chi
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| ISSN | 1002-8110 | CN | 23-1256/TS |
| 邮编 | 150010 | 电子邮箱 | zhtnj@163.com;qknjzz@163.com |
| 电话 | 0451-84677504；88668691 | 网址 | |
| 地址 | 哈尔滨市道里区端街43号 |
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