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酿酒
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Liquor Making
影响因子
0.4931
本杂志是由黑龙江省轻工科学研究院及黑龙江省酒业协会主办，集白酒、啤酒、果露酒及酒精等于一刊的技术性期刊，曾获原轻工业部优秀期刊三等奖，中文核心期刊，为中国学术期刊综合评价数据库来源期刊，《中国期刊网》《中国学术期刊（光盘版）》全文收录期刊，是相关科技人员、大专院校师生、生产管理人员及相关企业等必看的参考资料。
主办单位：
中国标准化协会
黑龙江轻工业科学研究院
黑龙江省酒业协会
期刊荣誉：
曾获原轻工业部优秀期刊三等奖
黑龙江省优秀期刊二等奖
ISSN：
1002-8110
CN：
23-1256/TS
出版周期：
双月刊
邮编：
150010
地址：
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61. 箱式固态发酵生产纤维素酶的研究刊名： 酿酒发表期刊： 2003年2期页码:摘要： 利用里氏木霉进行箱式固态发酵生产纤维素酶.在发酵前期(24h)品温控制在28～33℃,发酵中期(24～60h)控制在40℃以下,发酵后期控制在35℃以下,其最高酶活(FPA)达到430U/g...
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刊名： 酿酒发表期刊： 2003年2期页码:摘要： 用气相色谱法对酒精工业污水排放中的甲醇含量的测定,测出污水中甲醇含量应低于1.0g/L,建议这一排入标准在全国相关行业中参用.该法简单易行.
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63. 米香型白酒降度后调香技术的研究刊名： 酿酒发表期刊： 2003年2期页码:摘要： 对53°米香型白酒降度至25°的除浊酒基进行了调香的研究.结果表明:只进行乙酸乙酯、乳酸乙酯、β-苯乙醇等主体香味物质的补加调香可提高感官值,得配方1;若再用优质米甜酒一起调配,可使总体风味...
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64. 全液态法生产低度乳酸黄酒刊名： 酿酒发表期刊： 2003年2期页码:摘要：
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刊名： 酿酒发表期刊： 2003年2期页码:摘要： 研究了葡萄糖浓度、pH值、硫酸铵及氨基酸对葡萄糖溶液高温变色的影响,结果表明pH值是葡萄糖溶液高温变色的主要因素;pH值低于5.5,并且避免与含氨离子化合物共同灭菌,可以有效防止色素的产生.
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66. 苹果酒酵母菌的驯化试验刊名： 酿酒发表期刊： 2003年2期页码:摘要： 对苹果酒酵母Y02耐高糖、耐酒精等性能进行了驯化,驯化后的菌株可以耐35%高糖、耐25%酒精,并对驯化后的菌株发酵产酒精情况进行了研究.结果表明,经驯化后,酵母菌Y02-58对糖度为21.5...
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67. 红果白兰地的研制刊名： 酿酒发表期刊： 2003年2期页码:摘要：
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刊名： 酿酒发表期刊： 2003年2期页码:摘要： 开发内标方法极谱软件,用于酒中金属含量定性定量的分析.定性定量的优点是检测结果不受样品被测液的稀释度的影响,不受峰高重现性的影响,定量灵活.输入数据,软件自动计算,使用方便.
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69. 黄酒的陈化刊名： 酿酒发表期刊： 2003年2期页码:摘要： 黄酒的陈化,其化学机理归纳为:空气在黄酒坛泥封(盖)与陶坛通透,在陶坛表面形成了缓慢的接触性催化氧化反应.一些醇、醛类物质被催化氧化成有机酸,酸的增加促进了酯化反应;醇类、氨基酸态氮类物质含...
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刊名： 酿酒发表期刊： 2003年2期页码:摘要： 简述了燃料酒精项目在生产中遇到的问题,并阐述了原料不需蒸煮和糖化、糟液全回配生产燃料酒精的意义.
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71. 麦芽品质与啤酒质量研究进展刊名： 酿酒发表期刊： 2003年2期页码:摘要： 大麦是啤酒工业的主要原料,大麦的籽粒品质决定了麦芽的品质性状,麦芽品质是决定啤酒质量的主要因素.综述了麦芽主要成分对啤酒质量的影响,有助于啤酒生产者及麦芽制造者更充分的了解麦芽的特性,从而指...
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刊名： 酿酒发表期刊： 2003年2期页码:摘要：
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刊名： 酿酒发表期刊： 2003年2期页码:摘要：
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刊名： 酿酒发表期刊： 2003年2期页码:摘要： 研究了风味蛋白酶对啤酒糟中蛋白质的水解条件,确定了最佳酶解工艺.
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75. 白酒固态发酵过程中三大变化刊名： 酿酒发表期刊： 2003年2期页码:摘要： 粮食经过糊化、糖化、发酵、蒸馏,最终变成酒,是通过物系、能量、微生物等三大变化来完成的.
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刊名： 酿酒发表期刊： 2003年2期页码:摘要： 实验采用原生质体紫外诱变方法,对啤酒酵母进行处理,然后用双乙酰梯度板检测突变株还原双乙酰能力,通过实验室摇瓶发酵,得到一株还原双乙酰能力强的菌株.
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刊名： 酿酒发表期刊： 2003年2期页码:摘要： 通过连续细胞循环实现了高菌体浓度发酵,常压连续细胞循环发酵生产乙醇产率为9～10g/(h@L);通过抽真空消除了乙醇抑制,连续细胞循环--真空发酵的乙醇产率达23.03g/(h@L).
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刊名： 酿酒发表期刊： 2003年2期页码:摘要： 通过对大型玉米酒精厂半干法粉碎提胚制油后所得玉米胚芽粕再加工(粉碎后生产酒精和回收DDGS)与直接销售的经济效益进行对比分析,得出如下结论:如果原有工艺不变,则玉米胚芽粕直接销售比再加工吨酒...
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刊名： 酿酒发表期刊： 2003年2期页码:摘要： 以芭蕉芋为原料,采用我们最新设计的半固态浆状发酵(Semi-Solid State Pulp Fermentation,SSPF)新工艺,对原料预处理、加水比、调浆、糖化、酒母培养等工艺条件...
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刊名： 酿酒发表期刊： 2003年2期页码:摘要：
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刊名： 酿酒发表期刊： 2003年2期页码:摘要： 介绍了利用气相色谱法采用毛细管柱检测食用酒精中甲醇、杂醇油的成分,该法准确、可靠、快速、方便.
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82. 木薯酒精发酵条件优化刊名： 酿酒发表期刊： 2003年2期页码:摘要： 对木薯原料酒精发酵的各种影响因素进行了实验研究,并对发酵工艺条件进行了探讨.由实验结果可知,木薯原料酒精发酵的最佳工艺条件为:硫酸铵添加量为原料的0.5%,α-淀粉酶添加量为5μg/g,糖化...
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83. 一种简单快速检测冰乙酸含量的方法刊名： 酿酒发表期刊： 2003年2期页码:摘要： 依据酸碱中和反应原理及密度经验值,求出的冰乙酸百分含量,误差小,完全可达到常规检测要求,使用该法易操作,简单快捷.
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84. 关于微生物基本知识及控制方法探讨刊名： 酿酒发表期刊： 2003年2期页码:摘要：
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85. 浅析白酒杂醇油的含量刊名： 酿酒发表期刊： 2003年2期页码:摘要：
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刊名： 酿酒发表期刊： 2003年2期页码:摘要： 公司与南开大学环境科学与工程学院(张振家教授指导下)进行酒糟废水和洗米水处理小型试验,通过在公司现场对小型EGSB厌氧反应器的中试实践操作,证明了采用EGSB厌氧反应器能有效地处理酒糟废水和...
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87. 苹果酒发酵菌种的筛选研究刊名： 酿酒发表期刊： 2003年2期页码:摘要： 菌种的性能是决定果酒品质的关键因素之-,以陕西乾县生产的红富士苹果为原料,在18℃～20℃条件下,对四种酿酒专用的法国活性干酵母和国产酿酒酵母进行对比试验,确定苹果酒酿造的最佳酵母菌株.
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88. 浅谈啤酒包装工序的质量控制刊名： 酿酒发表期刊： 2003年2期页码:摘要：
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89. 人参灵芝四合酒的研制刊名： 酿酒发表期刊： 2003年2期页码:摘要： 人参灵芝四合酒是以灵芝、人参为主料,枸杞、冬虫夏草为辅,经曲酒浸提调制而成,酒体清亮,酒味醇和,有较好的滋补保健作用.
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90. 龙眼酒酿造工艺研究刊名： 酿酒发表期刊： 2003年2期页码:摘要： 研究了龙眼酒的加工工艺及关键技术,采用正交试验法优选出最佳发酵条件.结果表明,最适控制条件为温度21℃,接种量0.20g/L,糖度25%,柠檬酸添加量6g/L,偏重亚硫酸钾0.20g/L,发...
酿酒基本信息
| 刊名 | 酿酒 | 主编 | 赵彤 |
| 曾用名 | |||
| 主办单位 | 中国标准化协会 黑龙江轻工业科学研究院 黑龙江省酒业协会 | 主管单位 | 黑龙江省轻工业联合会 |
| 出版周期 | 双月刊 | 语种 |
chi
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| ISSN | 1002-8110 | CN | 23-1256/TS |
| 邮编 | 150010 | 电子邮箱 | zhtnj@163.com;qknjzz@163.com |
| 电话 | 0451-84677504；88668691 | 网址 | |
| 地址 | 哈尔滨市道里区端街43号 |
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