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酿酒
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Liquor Making
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0.4931
本杂志是由黑龙江省轻工科学研究院及黑龙江省酒业协会主办，集白酒、啤酒、果露酒及酒精等于一刊的技术性期刊，曾获原轻工业部优秀期刊三等奖，中文核心期刊，为中国学术期刊综合评价数据库来源期刊，《中国期刊网》《中国学术期刊（光盘版）》全文收录期刊，是相关科技人员、大专院校师生、生产管理人员及相关企业等必看的参考资料。
主办单位：
中国标准化协会
黑龙江轻工业科学研究院
黑龙江省酒业协会
期刊荣誉：
曾获原轻工业部优秀期刊三等奖
黑龙江省优秀期刊二等奖
ISSN：
1002-8110
CN：
23-1256/TS
出版周期：
双月刊
邮编：
150010
地址：
出版文献量（篇）
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181. 白酒发酵中的CO2回收和利用刊名： 酿酒发表期刊： 2003年4期页码:摘要：
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182. 酒精厂发酵废液循环利用的可行性分析刊名： 酿酒发表期刊： 2003年4期页码:摘要： 通过对发酵废液循环利用的物料衡算,并根据物料衡算,从理论上分析了废液循环的可行性,经济性等.为酒精生产减少污水排放,节约生产用水,充分利用废液中的营养成分,提供了理论基础.
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183. 生物传感技术在白酒生产中的应用探讨刊名： 酿酒发表期刊： 2003年4期页码:摘要： 生物传感器是由生物感受器和电子换能器所组成的一种新型仪器,是敏感信息领域内的一个新分支,代表过程参量测试的新发展.它不但可识别有机分子和构造复杂的分子,而且还具有选择性好、灵敏度高、测速快捷...
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184. 酒精浓醪发酵的计算与分析刊名： 酿酒发表期刊： 2003年4期页码:摘要： 分析了酒精浓醪发酵玉米粉的理论浓度与相应酒精发酵工艺全流程的变化方向,并提出了实现高浓度酒精工艺的几项保障措施.
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185. 酒精生产过程中关键点的管理刊名： 酿酒发表期刊： 2003年4期页码:摘要：
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186. 简述清爽型小桃红酒的研制和生产刊名： 酿酒发表期刊： 2003年4期页码:摘要：
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187. 开发与中药相结合的新品白酒刊名： 酿酒发表期刊： 2003年4期页码:摘要： 以中医药理论为指导,白酒与药食同源的物品以及可用于保健食品的物品相结合,开发具有某些调节人体生理功能、有益健康的新品白酒.
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188. 浅谈对新型白酒的认识刊名： 酿酒发表期刊： 2003年4期页码:摘要：
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189. 脱支酶在糖化过程中的应用刊名： 酿酒发表期刊： 2003年4期页码:摘要： 介绍了糖化过程中,用葡萄糖淀粉酶协同脱支酶,以及使用添加脱支酶的复合糖化酶,生产高纯度,高转化率的葡萄糖,使糖化成本降低,效益提高.
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190. 红豆果酒的研制刊名： 酿酒发表期刊： 2003年4期页码:摘要： 以红豆果汁为原料发酵生产红豆果酒.采用离子交换树脂降低果汁酸度,加入蔗糖调整糖度为18%,用蜂蜜酵母在20℃发酵23d,用澄清剂和超滤方法对陈酿后的果酒进行澄清处理.成品酒在温度60℃,进行...
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191. 影响啤酒色度的因素及控制措施刊名： 酿酒发表期刊： 2003年4期页码:摘要： 色度是啤酒的第一感官指标及印象.从生产实际出发,总结了包括原料及工艺因素在内的影响啤酒色度的各种因素,并就淡爽型啤酒如何降低色度提出了一些控制措施和建议.
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192. 起泡型果蔬味黄酒的研制刊名： 酿酒发表期刊： 2003年4期页码:摘要：
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193. 司陶特型纯生黑啤酒的研制刊名： 酿酒发表期刊： 2003年4期页码:摘要： 详细介绍了司陶特型恺撒牌纯生黑啤酒的研制方法及质量控制标准、卫生标准.
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194. 啤酒外加酶法糖化的应用研究刊名： 酿酒发表期刊： 2003年4期页码:摘要： 论述了啤酒外加酶糖化的基本理论,提出用外加酶制剂以大麦等谷类替代部分麦芽酿制啤酒的工艺路线.着重研究了外加国产食品级酶制剂的啤酒糖化工艺.该项新工艺稳妥可靠,简便易行,效果显著.
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195. 不同加糖方式和加糖量对苹果酒风味的影响刊名： 酿酒发表期刊： 2003年4期页码:摘要： 苹果汁含糖量的高低直接影响苹果酒的酒度,通过加糖,可使苹果酒的酒度明显提高,但不同的加糖方式和加糖量,会对苹果酒的酒度和风味产生重要影响,通过实验,确定了苹果酒发酵过程中理想的加糖方式和加糖...
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196. 提高白酒质量值得注意的几个问题刊名： 酿酒发表期刊： 2003年4期页码:摘要：
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刊名： 酿酒发表期刊： 2003年4期页码:摘要：
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198. 锦州道光廿五贡酒喜获国家原产地域保护刊名： 酿酒发表期刊： 2003年4期页码:摘要：
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刊名： 酿酒发表期刊： 2003年5期页码:摘要：
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刊名： 酿酒发表期刊： 2003年5期页码:摘要：
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201. 尝评勾兑与白酒市场刊名： 酿酒发表期刊： 2003年5期页码:摘要：
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202. 酒类产品卫生安全防范与对策研究刊名： 酿酒发表期刊： 2003年5期页码:摘要： 针对加入WTO后,国际国内食品工业面临的卫生安全新形势和新要求,结合酒类行业自身特点,介绍了影响酒类产品卫生安全的主要环节和因素,提出了建立健全质量技术标准、检验检测、质量认证三大体系,以形...
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刊名： 酿酒发表期刊： 2003年5期页码:摘要：
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204. 关于修订孝感米酒行业标准之管见刊名： 酿酒发表期刊： 2003年5期页码:摘要： 孝感米酒行业标准落后,标准水平普遍低于相类似的国内外先进的饮料标准.加强技术标准和法规工作,推行"标准先行",修订米酒标准,提高米酒企业科技含量,推动米酒企业标准与时俱进,已是当务之急!
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205. "以需求"占得市场先机刊名： 酿酒发表期刊： 2003年5期页码:摘要：
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206. 试析白酒产品内在质量的稳定性刊名： 酿酒发表期刊： 2003年5期页码:摘要：
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207. 制约大曲质量品质的条件剖析及前景展望刊名： 酿酒发表期刊： 2003年5期页码:摘要： 通过对传统大曲生产原理分析和大曲在浓香型大曲酒发酵体系中生化演化原理分析,推论得出制曲环境自然条件是影响大曲质量品质的不可控条件,制曲工艺技术及曲坯发酵过程管理是影响大曲质量品质的可控制条件...
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刊名： 酿酒发表期刊： 2003年5期页码:摘要： 我们以酱香型白酒生产所使用的高温大曲为含菌样品,经分离获多株耐高温细菌,对它们的生化及香气特征的测定,确认B3-1菌株为主要功能菌.经形态特征、生理生化特征的测定,B3-1菌株归属于地衣芽孢...
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209. 己酸菌的选育、培养和应用研究刊名： 酿酒发表期刊： 2003年5期页码:摘要：
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210. 乙醇浓度在线测量超声波传感器的研制刊名： 酿酒发表期刊： 2003年5期页码:摘要： 根据超声波检测原理,自行设计能在线检测的超声波传感器探头,研究了在线乙醇浓度超声波传感器,发现温度是影响传感器灵敏度的重要因素之一,为此选择了换能器材料P和安装了测温铂电极,有效地降低了温度...
酿酒基本信息
| 刊名 | 酿酒 | 主编 | 赵彤 |
| 曾用名 | |||
| 主办单位 | 中国标准化协会 黑龙江轻工业科学研究院 黑龙江省酒业协会 | 主管单位 | 黑龙江省轻工业联合会 |
| 出版周期 | 双月刊 | 语种 |
chi
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| ISSN | 1002-8110 | CN | 23-1256/TS |
| 邮编 | 150010 | 电子邮箱 | zhtnj@163.com;qknjzz@163.com |
| 电话 | 0451-84677504；88668691 | 网址 | |
| 地址 | 哈尔滨市道里区端街43号 |
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