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酿酒
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Liquor Making
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0.4931
本杂志是由黑龙江省轻工科学研究院及黑龙江省酒业协会主办，集白酒、啤酒、果露酒及酒精等于一刊的技术性期刊，曾获原轻工业部优秀期刊三等奖，中文核心期刊，为中国学术期刊综合评价数据库来源期刊，《中国期刊网》《中国学术期刊（光盘版）》全文收录期刊，是相关科技人员、大专院校师生、生产管理人员及相关企业等必看的参考资料。
主办单位：
中国标准化协会
黑龙江轻工业科学研究院
黑龙江省酒业协会
期刊荣誉：
曾获原轻工业部优秀期刊三等奖
黑龙江省优秀期刊二等奖
ISSN：
1002-8110
CN：
23-1256/TS
出版周期：
双月刊
邮编：
150010
地址：
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刊名： 酿酒发表期刊： 2003年5期页码:摘要：
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刊名： 酿酒发表期刊： 2003年5期页码:摘要：
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243. 中国白酒香型与时同行刊名： 酿酒发表期刊： 2003年6期页码:摘要：
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244. 营养配制酒研发技术的创新理念刊名： 酿酒发表期刊： 2003年6期页码:摘要：
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245. 白酒消费:未来市场谁主沉浮刊名： 酿酒发表期刊： 2003年6期页码:摘要：
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246. 中国酒精质量标准发展概述刊名： 酿酒发表期刊： 2003年6期页码:摘要： 主要介绍了我国国家酒精质量标准的发展及三个代表性的中国国家酒精标准.
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247. 振兴湘酒--“酒鬼”策动酒业新变局?刊名： 酿酒发表期刊： 2003年6期页码:摘要：
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248. 我国啤酒行业现状与发展前景展望刊名： 酿酒发表期刊： 2003年6期页码:摘要： 2002年我国啤酒产量超过美国,成为世界上啤酒生产和消费量最大的国家.通过对我国啤酒行业的历史和发展状况分析,在介绍我国啤酒行业取得的成绩的同时,剖析了行业发展中存在着种种不容忽视的问题,并...
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249. 点评今秋“糖酒会”刊名： 酿酒发表期刊： 2003年6期页码:摘要：
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刊名： 酿酒发表期刊： 2003年6期页码:摘要： 利用自制PDMS平板复合膜,在30℃、膜下侧压力为-0.095Mp(60mmHg真空度)的条件下,分别对浓度为52°的成品酒和72°的基酒进行渗透蒸发分离其中的风味物质.实验结果表明新型PD...
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刊名： 酿酒发表期刊： 2003年6期页码:摘要： 综述了宿主细胞的表达特点,外源基因的来源,表达载体和转化方法对α-乙酰乳酸脱羧酶基因在酿酒酵母中稳定表达的影响,并在此基础上提出了相应的策略.
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252. 优良香梨酒酵母的选育刊名： 酿酒发表期刊： 2003年6期页码:摘要： 介绍了从新疆库尔勒香梨果皮上和库尔勒香梨果园土壤中分离选育优良香梨酵母菌的方法及控制要点,并据生理生化特性初步鉴定为酿酒酵母.
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253. 环境诱导酵母产生子囊孢子的营养条件研究刊名： 酿酒发表期刊： 2003年6期页码:摘要： 研究了诱导酵母子囊孢子产生的营养条件.在氮源缺乏条件下,单独的乙酸盐可以诱导酵母菌子囊孢子的产生,在葡萄糖配合下,丙酸钠、草酸钠、柠檬酸钠等羧酸盐皆可以诱导子囊孢子产生,蛋白胨和过量的微量元...
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254. 对夏季曲酒生产的再认识刊名： 酿酒发表期刊： 2003年6期页码:摘要：
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255. 提高浓香型云门春酒优质品率的探讨刊名： 酿酒发表期刊： 2003年6期页码:摘要： 为提高浓香型酒质量,该公司在大力加强人员培训、强化管理基础上,通过改进窖泥生产、调整用曲及其它工艺参数,优质品率由不足20%提高至32%.
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256. 太空酒曲中功能菌的生物酶活性研究刊名： 酿酒发表期刊： 2003年6期页码:摘要： 从太空酒曲中分离、选育出主要功能菌:根霉SKR3、黑曲霉SKA2、米曲霉SKO3;与原生产中使用的曲药的主要功能菌-根霉SNR1、黑曲霉SNA4、米曲霉SNO2的酶活性进行比较研究.结果表明...
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257. 浅析红曲酯化酶在青酒中的生产及应用刊名： 酿酒发表期刊： 2003年6期页码:摘要：
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258. 降低杂醇油 提高酒精质量 适应新标准刊名： 酿酒发表期刊： 2003年6期页码:摘要： 通过对杂醇油的进一步认识,掌握它的蒸馏特性,找出影响杂醇油提取的因素,提出降低杂醇油含量的解决方法,所生产的产品是能达到新标准要求的.
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259. 刺梨发酵酒(原酒)澄清剂及澄清方法的筛选刊名： 酿酒发表期刊： 2003年6期页码:摘要： 用不同澄清剂和澄清方法在常温和低温条件下对刺梨发酵酒进行澄清实验.结果表明:皂土添加4.8g/L、明胶与皂土添加比例为2.6:1,澄清效果最好,其透光率在95%以上,澄清后的酒具有很好的稳定...
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260. 葡萄酒中的白藜芦醇刊名： 酿酒发表期刊： 2003年6期页码:摘要： 介绍了葡萄酒中白黎芦醇的保健功能和机理、影响葡萄酒白藜芦醇含量的因素、葡萄酒中白藜芦醉的含量、以及葡萄酒中白葬芦醇含量的检测方法等.
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刊名： 酿酒发表期刊： 2003年6期页码:摘要： 由于5-羟甲基糠醛对啤酒老化所具有的指示作用.通过研究啤酒中5-羟甲基糠醛水平的高低与啤酒存储期间老化程度之间存在的相关性,利用高效液相色谱法,测定啤酒中5-羟甲基糠醛含量,来评价啤酒风味老...
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262. 啤酒中的多酚物质及其作用刊名： 酿酒发表期刊： 2003年6期页码:摘要： 啤酒中的多酚物质是一类重要化合物,其在啤酒的非生物稳定性、风味、保鲜、色泽、溶氧等方面起重要作用,近年来成为人们研究的热点.随着啤酒生产和市场竞争日趋激烈,生产企业要在竞争中立于不败之地,首...
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263. 啤酒泡沫中发泡蛋白的研究进展刊名： 酿酒发表期刊： 2003年6期页码:摘要： 大量研究表明,啤酒泡沫产生的上决定着啤酒泡沫的质量.通过对发泡蛋白定义、特性和与泡沫质量的关系,以及泡沫质量测定方法、改进措施等方面的介绍,说明了发泡蛋白对啤酒泡沫质量的决定性作用及研究发泡...
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刊名： 酿酒发表期刊： 2003年6期页码:摘要： 探讨了α-氨基氮总量及缬氨酸、亮氨酸含量对啤酒发酵过程中杂醇油生成的影响.试验表明,当麦汁中α-氨基氮总量为180～200mg/L时,杂醇油的生成量最低.在α-氨基氮总量为190mg/L的麦...
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265. 啤酒酿造中厌氧菌的控制刊名： 酿酒发表期刊： 2003年6期页码:摘要： 浅谈啤酒生产过程中厌氧菌的特性以及我公司控制厌氧菌的具体措施.
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266. 低醇啤酒与无醇啤酒工艺概述刊名： 酿酒发表期刊： 2003年6期页码:摘要：
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267. OpenSys在啤酒发酵生产过程中的应用刊名： 酿酒发表期刊： 2003年6期页码:摘要： 分析了啤酒发酵过程的特点,介绍一个针对啤酒发酵生产过程而设计的、已经成功应用于实际生产的控制系统:OpenSys.较为详细的介绍了系统的硬件结构和软件设计思想以及实际应用情况.
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268. 啤酒有机酸类物质研究进展刊名： 酿酒发表期刊： 2003年6期页码:摘要： 有机酸类物质是啤酒中一类重要的化合物,其组成和含量不仅影响啤酒的风味,而且与酵母的活力也有较密切的联系.文中参照国内外研究资料,从有机酸对啤酒风味的影响以及有机酸的代谢与酵母活力之间的联系阐...
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269. 探讨降低啤酒热汁耗粮的途径刊名： 酿酒发表期刊： 2003年6期页码:摘要： 在啤酒生产实践中,如何在保证产品质量前提下,探讨降低吨热汁耗粮和原料成本的途径,是要讨论和研究的问题.找出一些行之有效的措施办法,经过实施达到降低原料成本,提高企业经济效益的目的.对啤酒生产...
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刊名： 酿酒发表期刊： 2003年6期页码:摘要： 阐述了"浓酱结合型"白酒生产,应高温醅制大曲,高温堆积,并辅以高温芽孢杆菌、意大利酵母强化发酵等技术,灵活应用,方可获得理想的独具风格的基础酒.
酿酒基本信息
| 刊名 | 酿酒 | 主编 | 赵彤 |
| 曾用名 | |||
| 主办单位 | 中国标准化协会 黑龙江轻工业科学研究院 黑龙江省酒业协会 | 主管单位 | 黑龙江省轻工业联合会 |
| 出版周期 | 双月刊 | 语种 |
chi
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| ISSN | 1002-8110 | CN | 23-1256/TS |
| 邮编 | 150010 | 电子邮箱 | zhtnj@163.com;qknjzz@163.com |
| 电话 | 0451-84677504；88668691 | 网址 | |
| 地址 | 哈尔滨市道里区端街43号 |
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