论文降重
免费查重
出版文献量（篇）
5787
总下载数（次）
25
总被引数（次）
23806
酿酒
分享
投稿
Liquor Making
影响因子
0.4931
本杂志是由黑龙江省轻工科学研究院及黑龙江省酒业协会主办，集白酒、啤酒、果露酒及酒精等于一刊的技术性期刊，曾获原轻工业部优秀期刊三等奖，中文核心期刊，为中国学术期刊综合评价数据库来源期刊，《中国期刊网》《中国学术期刊（光盘版）》全文收录期刊，是相关科技人员、大专院校师生、生产管理人员及相关企业等必看的参考资料。
主办单位：
中国标准化协会
黑龙江轻工业科学研究院
黑龙江省酒业协会
期刊荣誉：
曾获原轻工业部优秀期刊三等奖
黑龙江省优秀期刊二等奖
ISSN：
1002-8110
CN：
23-1256/TS
出版周期：
双月刊
邮编：
150010
地址：
出版文献量（篇）
5787
总下载数（次）
25
总被引数（次）
23806
分享
文章浏览
目录
-
刊名： 酿酒发表期刊： 2019年1期页码:摘要：
-
刊名： 酿酒发表期刊： 2019年1期页码:摘要：
-
3. 奋斗之年话辽酒刊名： 酿酒发表期刊： 2019年1期页码:摘要：
-
刊名： 酿酒发表期刊： 2019年1期页码:摘要： 中国白酒,作为我国几千年历史传承下来的传统产业与饮品,其独特的酿造体系和酿造理念赋予了中国白酒丰富的呈香呈味物质,使白酒成为在我国流行面最广、规格最高、体量最大、饮用最多的饮品,而其生产工艺...
-
刊名： 酿酒发表期刊： 2019年1期页码:摘要： "绵柔、雅致、复合"是苏鲁豫皖四省产品的特色,来源于四省产品工艺的不断传承与创新.发挥黄淮区域优势和特色,在传承中创新,实现协同发展,助推黄淮白酒进入高质量发展阶段.
-
6. 对董酒的再认识刊名： 酿酒发表期刊： 2019年1期页码:摘要： 董酒的工艺对中国白酒未来的发展创新有四个方面的内容可以借鉴:大、小曲中加入本草(中药);大、小曲共同用于发酵;小曲产酒、大曲发酵生香的串蒸工艺;用石灰、白泥、洋桃滕泡汁拌合建窖.
-
刊名： 酿酒发表期刊： 2019年1期页码:摘要： 近年来,古井集团党委高度重视党建工作,以党的建设为引领,带动企业文化传承;确立"党建立企、党建兴企、党建稳企"的工作宗旨,通过立"三心"来铸"三魂",即立初心,铸做人之魂;立匠心,铸做事之魂...
-
8. 中国白酒的高品质发展趋势刊名： 酿酒发表期刊： 2019年1期页码:摘要： 从揭示中国白酒的品质特征、酿造内涵着手,从酿酒原料种植、制曲生产、原酒酿造、原酒储存、酒体设计和成品酒灌装等角度,诠释了好白酒的品质内涵以及酿造高品质白酒的技术发展趋势.
-
刊名： 酿酒发表期刊： 2019年1期页码:摘要： 在中国白酒行业竞争激烈的新时代,辽宁三沟酒业一直高举党建工作大旗,打造特色党建品牌.基于企业管理视角,就三沟酒业党建工作思路与特色、重点与亮点进行了归纳分析.提出以民企党建工作,助力三沟创新...
-
10. 中国白酒品评技术回顾与展望刊名： 酿酒发表期刊： 2019年1期页码:摘要： 品评是鉴别白酒质量优劣的一门科学的检测技术.为解析中国白酒的独特风味特征和悠美滋味特色,提高白酒品质,酿酒科技人员建立、完善白酒品评技术,并与现代分析技术有机结合,制定出科学的"名优白酒质量...
-
11. 浓香型白酒风味成分研究现状及展望刊名： 酿酒发表期刊： 2019年1期页码:摘要： 特征性风味物质是区分不同香型白酒的重要依据,从浓香型白酒的主要流派及其典型风味特征,风味物质的组成、来源及其研究技术的发展等方面,对浓香型白酒中呈香呈味物质的研究现状进行综述.指出风味物质中...
-
12. 质量管理在汤沟白酒生产中的应用刊名： 酿酒发表期刊： 2019年1期页码:摘要： 质量是企业的生命,质量是企业开拓和稳定市场的坚强后盾.质量是市场竞争力的关键因素,质量是品牌知名度的保障,提高质量是任何企业提高市场份额和增加利润的基本路线.企业应秉承"既要金杯、银杯,又要...
-
13. 白酒有机酸谱刊名： 酿酒发表期刊： 2019年1期页码:摘要： 有机酸对白酒的香气与口感有关重要影响.应用液液微萃取结合GC-MS、UPLC和衍生化结合GC-MS方法分别测定11个香型白酒原酒中42种有机酸.结果表明,乙酸和乳酸是白酒中含量最高的酸,平均...
-
刊名： 酿酒发表期刊： 2019年1期页码:摘要： 伴随着大曲的发酵进行,大曲中的微生物不断发生有序的消长和变化,发酵中的各种物质不断生成和代谢,并最终形成大曲独特的成分和风味.以古井贡酒桃花曲为研究对象,通过其发酵过程微生物的变化情况和理化...
-
刊名： 酿酒发表期刊： 2019年1期页码:摘要： 从发酵酒醅中共筛选得到19种形态、249株酵母菌,通过产酯试验确定有2种形态的酵母菌为产乙酸乙酯酵母菌,经鉴定均为库德里阿兹威氏毕赤酵母,通过形态比对试验得出,产酯酵母与原酒乙酸乙酯偏高存在...
-
刊名： 酿酒发表期刊： 2019年1期页码:摘要： 以不同产地的糯米和不同品种的酒曲各2种为原料,按照不同配比发酵得到8个老米酒样品,对老米酒成品分别进行感官评定,并检测老米酒成品总糖度、总酸和酒精度,以及风味物质的检测.通过理化指标、风味物...
-
17. 白酒中氨基甲酸乙酯含量检测与分析刊名： 酿酒发表期刊： 2019年1期页码:摘要： 氨基甲酸乙酯(EC)是一种基因致癌物,应用GC/MS方法对3种香型白酒和原酒中的氨基甲酸乙酯含量进行检测分析.结果表明,浓香型白酒中EC含量范围为19.6μg/kg～288μg/kg,其中低...
-
刊名： 酿酒发表期刊： 2019年1期页码:摘要： 运用创新的窖泥功能菌三级梯度培养技术,应用于绵柔型生态窖泥制作中,发酵成熟的窖泥中以己酸菌为代表的功能菌经检测能达到每克泥108个以上.将培养的窖泥运用于生产实践中,我公司在复工生产第一排即...
-
19. 窖泥功能菌液在窖泥养护中的应用刊名： 酿酒发表期刊： 2019年1期页码:摘要： 通过不同比例的己酸菌、液体窖泥菌液和窖泥复合功能菌液混合液在窖泥养护中的对比研究表明,对于新窖泥的养护,采用己酸菌、液体窖泥菌液:窖泥复合功能菌液为1:1的混合菌液效果最佳;对于退化窖泥的养...
-
刊名： 酿酒发表期刊： 2019年1期页码:摘要： 窖泥是生产浓香型白酒的基础,窖泥质量的优劣对浓香型白酒的质量起着至关重要的作用.本研究利用qPCR技术对浓香型白酒窖泥微生物含量进行测定,同时结合常规理化指标进行相关性分析.结果表明,pH与...
-
21. 酒用活性炭去除酒尾异杂味的研究刊名： 酿酒发表期刊： 2019年1期页码:摘要： 白酒生产中产生的酒尾含较多白酒香味成分,但因其有尾味不能直接用于酒体设计造成资源浪费.利用不同酒用活性炭的吸附特点,采用梯度法、正交法等进行实验设计,对活性炭吸附方式、种类、配比等分析比较,...
-
刊名： 酿酒发表期刊： 2019年1期页码:摘要： 以扳倒井2016年5月～7月入库的大曲为研究对象,经过感官检测、理化检测、酶活力检测和液态发酵检测,发现春夏季节交替时,不同阶段的外界环境,导致了大曲菌系构成的不同,导致了其理化检测结果的不...
-
23. 槐米中芦丁的提取工艺研究刊名： 酿酒发表期刊： 2019年1期页码:摘要： 实验首先建立了一种基于超高效液相色谱技术测定槐米及其提取液中芦丁含量的定量方法.然后再采用此方法探究槐米中芦丁的提取工艺,以槐米中芦丁提取率为监测变量,开展提取时间、提取溶剂、碱性介质三因子...
-
24. 白酒固态发酵自动化改造的研究刊名： 酿酒发表期刊： 2019年1期页码:摘要： 白酒为我国的传统酿造行业,同时也是世界六大蒸馏酒之一,但白酒固态发酵生产多年来一直以手工操作为主,随着科技的发展,白酒固态发酵生产技术也发展迅速,自动化、信息化、智能化的开发已成为白酒固态发...
-
25. "酒保果汁"的开发研究刊名： 酿酒发表期刊： 2019年1期页码:摘要： 以岭南优质成熟荔枝、龙眼、95％vol大米蒸馏酒为原料,对荔枝果汁添加不同量的大米蒸馏酒后的抑菌效果以及龙眼果汁添加一定量的大米蒸馏酒后天然维生素C的衰减情况进行研究.实验结果表明,酒精浓度...
-
26. 浅析小窖宣酒自然老熟的贮存工艺刊名： 酿酒发表期刊： 2019年1期页码:摘要： 江南小窖宣酒拥有自己独特的小窖发酵工艺,所得的小窖宣酒具有自己特有的风格特点.主要简述宣酒自然老熟贮存工艺及机理以及分级并入不锈钢大罐的储存原因.
-
27. 绵柔型白酒形成要素及健康体验研究刊名： 酿酒发表期刊： 2019年1期页码:摘要： 从水质、土壤、气候等自然条件简要介绍绵柔型白酒的形成原因.同时,在绵柔型白酒健康及体验方面做了一些工作.
-
刊名： 酿酒发表期刊： 2019年1期页码:摘要： 使用物联网智能质量管控系统可对制曲过程进行温度、湿度、二氧化碳浓度等参数大数据的数字化采集,取代传统的人工随机分散式的温湿监测,使得"菊花心曲"的生产过程更加精细化、规范化,提高"菊花心曲"...
-
29. 大曲糖化力测定方法探讨刊名： 酿酒发表期刊： 2019年1期页码:摘要： 通过从反应底物淀粉的含量和斐林试剂的浓度两方面考虑对大曲糖化力检测的影响,探讨了糖化力检测的新方法,从而实现科学有效的检测大曲糖化力的目的.
-
刊名： 酿酒发表期刊： 2019年1期页码:摘要： 有效的提高生产效率是降低生产成本的关键.探讨日常生产过程中重质量,提效率,降成本的举措及效果.
酿酒基本信息
| 刊名 | 酿酒 | 主编 | 赵彤 |
| 曾用名 | |||
| 主办单位 | 中国标准化协会 黑龙江轻工业科学研究院 黑龙江省酒业协会 | 主管单位 | 黑龙江省轻工业联合会 |
| 出版周期 | 双月刊 | 语种 |
chi
|
| ISSN | 1002-8110 | CN | 23-1256/TS |
| 邮编 | 150010 | 电子邮箱 | zhtnj@163.com;qknjzz@163.com |
| 电话 | 0451-84677504；88668691 | 网址 | |
| 地址 | 哈尔滨市道里区端街43号 |
酿酒统计分析
被引趋势
(/次)
(/年)
学科分布
研究主题
推荐期刊
- 期刊分类
- 最新期刊
- 期刊推荐
- 相关期刊
一般工业技术
交通运输
军事科技
冶金工业
动力工程
化学工业
原子能技术
大学学报
建筑科学
无线电电子学与电信技术
机械与仪表工业
水利工程
环境科学与安全科学
电工技术
石油与天然气工业
矿业工程
自动化技术与计算机技术
航空航天
轻工业与手工业
金属学与金属工艺
北京纺织
北京服装纺织
标签技术
包装财智
包装世界
包装与食品机械
茶叶机械杂志
茶叶科学
产业用纺织品
淀粉与淀粉糖
家庭科学·新健康
纺织文摘
福建茶叶
福建轻纺
发酵科技通讯
纺织标准与质量
纺织服装周刊
纺织机械
纺织科学研究
纺织学报
非织造布
广东茶业
广东食品
国际纺织导报
国际服装动态
