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酿酒
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Liquor Making
影响因子
0.4931
本杂志是由黑龙江省轻工科学研究院及黑龙江省酒业协会主办，集白酒、啤酒、果露酒及酒精等于一刊的技术性期刊，曾获原轻工业部优秀期刊三等奖，中文核心期刊，为中国学术期刊综合评价数据库来源期刊，《中国期刊网》《中国学术期刊（光盘版）》全文收录期刊，是相关科技人员、大专院校师生、生产管理人员及相关企业等必看的参考资料。
主办单位：
中国标准化协会
黑龙江轻工业科学研究院
黑龙江省酒业协会
期刊荣誉：
曾获原轻工业部优秀期刊三等奖
黑龙江省优秀期刊二等奖
ISSN：
1002-8110
CN：
23-1256/TS
出版周期：
双月刊
邮编：
150010
地址：
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121. 食用酒精中甲醇的测定方法探讨刊名： 酿酒发表期刊： 2019年3期页码:摘要： 食用酒精中甲醇的测定按照GB5009.266-2016《食品安全国家标准食品中甲醇的测定》方法测定,通过实验验证GB5009.266-2016检测方法的适用性.
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122. 红曲发酵液中洛伐他汀的检测研究刊名： 酿酒发表期刊： 2019年3期页码:摘要： 对红曲发酵液中洛伐他汀的检测进行研究.红曲发酵液经离心后,用甲醇萃取,利用高效液相色谱仪检测萃取液中的洛伐他汀.结果 表明,该方法线性相关系数R2值为0.9994,回收率为98.1％～101...
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刊名： 酿酒发表期刊： 2019年3期页码:摘要： 国家标准GB 31604.30-2016《食品安全国家标准食品接触材料及制品邻苯二甲酸酯的测定和迁移量的测定》代替GB/T 21928-2008《食品塑料包装材料中邻苯二甲酸酯的测定》和SN...
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124. 荔枝酒的制作工艺刊名： 酿酒发表期刊： 2019年3期页码:摘要： 荔枝酒的制作是采用新鲜荔枝进行去皮去核、打浆等预处理后得到荔枝果浆,通过不同荔枝品种的选择,荔枝原料配比、发酵配方、发酵工艺参数的研究,确定了荔枝酒的发酵工艺为采用黑叶荔枝,在荔枝发酵液中添...
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125. 提高豉香型白酒斋酒流酒酒度的研究刊名： 酿酒发表期刊： 2019年3期页码:摘要： 此项目主要是对豉香型白酒斋酒流酒酒度进行研究,针对提高斋酒酒度开展生产实际操作、生产成本及斋酒酒质三方面的分析.采用流酒酒度10％vol、流酒酒度15％vol的斋酒与现阶段生产实际斋酒进行比...
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刊名： 酿酒发表期刊： 2019年3期页码:摘要： 建立了超高效液相色谱法测定玉米低聚肽粉中AY含量的方法.样品超声萃取后过滤,Waters Acquity UPLC BEH C18色谱柱(50mm×2.1mm,1.7μm)分离,以0.1％三...
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127. 保健酒生产车间设计研究及项目实例刊名： 酿酒发表期刊： 2019年3期页码:摘要： 介绍和研究了保健酒生产车间的火灾危险性分类、耐火等级和防火分区,对保健酒生产企业的总平面设计、典型生产工艺及车间建筑的防火防爆进行了阐述,并通过实际工程案例进行了举例说明.从而为保健酒产品的...
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128. 近红外光谱法快速检测白酒基酒中甲醇含量刊名： 酿酒发表期刊： 2019年3期页码:摘要： 使用近红外光谱类型检测技术对白酒基酒当中的甲醇物质含量进行了检验,在完成了光谱信息数据采集之后对数据进行了有效处理,运用偏最小二乘法建立起甲醇物质定量分析模型.在对模型进行了优化处理之后,确...
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129. 葡萄糖、木糖共发酵菌株扩培原料优选刊名： 酿酒发表期刊： 2019年3期页码:摘要： 燃料乙醇将成为未来最重要的可再生清洁能源之一.利用来源广泛的农、林废弃物等各类木质纤维质原料生产燃料乙醇具有极为广阔的前景.纤维质原料含有大量的纤维素、半纤维素,XWS-Y菌株能够同时代谢葡...
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刊名： 酿酒发表期刊： 2019年3期页码:摘要：
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131. 中国酒业协会沉痛哀悼庄名扬同志刊名： 酿酒发表期刊： 2019年3期页码:摘要：
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132. 王邦坤:匠心酿造云门酱酒36载刊名： 酿酒发表期刊： 2019年4期页码:摘要：
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133. 教传勇:扎根凤城老窖飘香刊名： 酿酒发表期刊： 2019年4期页码:摘要：
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134. 信息动态刊名： 酿酒发表期刊： 2019年4期页码:摘要：
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135. 白酒勾兑一词谈刊名： 酿酒发表期刊： 2019年4期页码:摘要： 将用粮谷自然发酵的原酒,按不同的香味口感分别贮藏后,根据酒质标准的要求,酒与酒之间按相应比例进行配比,这一工艺过程称为勾兑.勾兑是酒质稳定,固定风格独特不可缺少的重要工艺,不仅是一门技术也是...
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136. 关于企业新《标准化法》落实过程中的思考刊名： 酿酒发表期刊： 2019年4期页码:摘要： 通过阐述标准化工作的重要性,认识到新《标准化法》的重要意义,结合实际提出了落实该法的思考和想法.
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137. 中国白酒的未来需要数字化、法治化和国际化刊名： 酿酒发表期刊： 2019年4期页码:摘要：
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刊名： 酿酒发表期刊： 2019年4期页码:摘要： 以丰谷低醉白酒风味大曲为研究对象,通过采用不同发酵环境微生物调控方式,研究大曲发酵过程中微生物、理化指标、感官质量等变化情况.结果 表明:采用“发酵室墙面草帘悬挂+发酵室草帘吊顶+曲坯草帘覆...
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139. 酿酒原料的发酵特性研究刊名： 酿酒发表期刊： 2019年4期页码:摘要： 通过对各种酿酒原料的营养成分和香气成分进行了分析,并进行酵母液态发酵、中高温曲液态发酵和中高温曲固态发酵等模拟发酵,分析其代谢产物.结果 证明:绵柔型白酒正是由于吸取各种酿酒原料的精华,方才...
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140. 黄水形成及其对酒醅风味物质影响的研究刊名： 酿酒发表期刊： 2019年4期页码:摘要： 通过跟踪浓香型白酒试验生产窖池的发酵时间与温度变化,测量窖内黄水产生的量及研究其与发酵的关系,比较分析了窖内不同层发酵酒醅香味物质含量的差异,结果表明:黄水产生量与发酵时间和发酵温度均成二次...
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141. 洋河绵柔型大曲品温变化规律及控制研究刊名： 酿酒发表期刊： 2019年4期页码:摘要： 大曲发酵品温是影响曲质重要因素,洋河绵柔型大曲对品温控制有严格的要求,利用曲房智能监测系统对房内不同空间位置的大曲品温进行春、夏、秋三个季节跟踪监测,绘制变化曲线,拟合出数学模型.结果 表明...
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142. 蒸糠模式对糠醛含量及糠壳质量成本的影响刊名： 酿酒发表期刊： 2019年4期页码:摘要： 糠壳清蒸主要关注糠醛含量、糠壳气味、湿糠比例、熟糠骨力和蒸糠成本.通过对清蒸不同时间的糠壳进行乙醇浸提和色谱分析,对不同糠壳的骨力、不同蒸糠模式能耗和湿糠量、蒸糠不同时段的气味变化予以测定,...
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143. 宋河大曲中添加不同原料对大曲质量的影响刊名： 酿酒发表期刊： 2019年4期页码:摘要： 以宋河大曲为研究对象,通过在制曲过程中添加固体红曲、液体红曲、高温曲粉得出:添加固体红曲菌、液体红曲菌和高温曲均能提高大曲酯化力,且添加红曲后酯化力能提高40％以上,不同物质对大曲发酵过程中...
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144. 多菌种根霉菌圆盘制曲的生产研究刊名： 酿酒发表期刊： 2019年4期页码:摘要： 利用圆盘制曲技术进行多菌种根霉曲生产,确定圆盘自动化生产工艺,根霉M1、G1和G3复合菌种比例分别为50％～70％、20％～30％、10％～20％,接种量为1‰～3‰;圆盘培养分为两个阶段,...
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145. 谈如何提高分析结果的准确度刊名： 酿酒发表期刊： 2019年4期页码:摘要： 任何分析检测实验误差是不可避免的,通过探知影响误差的各类因素及误差出现的规律,采取相应措施减小误差,提高分析结果的准确度,使化验结果尽可能接近客观真实性.从人员操作、仪器设备、试剂溶液、方法...
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146. 中草药涂膜液对圣女果保鲜效果的研究刊名： 酿酒发表期刊： 2019年4期页码:摘要： 通过对中草药丁香、艾叶及其复合提取液在室温下(16℃～20℃)对圣女果涂膜保鲜效果的研究,确定了丁香涂膜液为其中最佳中草药涂膜液.进一步探讨了不同浓度的丁香涂膜液对圣女果的保鲜效果.结果 表...
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147. 贵州麸曲酱香型白酒采用菌种及制曲工艺特点刊名： 酿酒发表期刊： 2019年4期页码:摘要： 麸曲酱香型白酒生产菌种基因源于茅台酒,以纯菌种制曲工艺分别进行白曲、酵母曲、细菌曲生产,通过对温度、水分等工艺条件的控制来生产出好品质的白曲、酵母曲、细菌曲,从而来达到生产高品质麸曲酱香型白...
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148. 高粱除草剂的筛选刊名： 酿酒发表期刊： 2019年4期页码:摘要： 针对高粱生产中经常出现化学除草剂使用不当,选择难的问题,2018年在黑龙江省农业科学院民主园区对高粱苗前和苗后进行了除草剂筛选试验.结果 表明,苗前用异丙甲草胺封闭处理,苗后用二氯喹啉酸+灭...
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刊名： 酿酒发表期刊： 2019年4期页码:摘要： 共筛选到两株性能优良的菌株,分别命名为细菌F、细菌DY2.经过优化,细菌F的最高产量可以达到7g/L发酵液.液态发酵产吡嗪液经过高温处理并储存后,添加至米香型白酒中,能明显改善酒体的绵柔度,...
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150. 不同产地高粱品质的分析刊名： 酿酒发表期刊： 2019年4期页码:摘要： 通过分析我公司基地高粱的物理指标和化学指标,有水分、千粒重、吸水率、角质率、膨胀率、淀粉、单宁、灰分,可以看出我公司基地高粱符合酿酒要求.
酿酒基本信息
| 刊名 | 酿酒 | 主编 | 赵彤 |
| 曾用名 | |||
| 主办单位 | 中国标准化协会 黑龙江轻工业科学研究院 黑龙江省酒业协会 | 主管单位 | 黑龙江省轻工业联合会 |
| 出版周期 | 双月刊 | 语种 |
chi
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| ISSN | 1002-8110 | CN | 23-1256/TS |
| 邮编 | 150010 | 电子邮箱 | zhtnj@163.com;qknjzz@163.com |
| 电话 | 0451-84677504；88668691 | 网址 | |
| 地址 | 哈尔滨市道里区端街43号 |
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