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酿酒
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Liquor Making
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0.4931
本杂志是由黑龙江省轻工科学研究院及黑龙江省酒业协会主办，集白酒、啤酒、果露酒及酒精等于一刊的技术性期刊，曾获原轻工业部优秀期刊三等奖，中文核心期刊，为中国学术期刊综合评价数据库来源期刊，《中国期刊网》《中国学术期刊（光盘版）》全文收录期刊，是相关科技人员、大专院校师生、生产管理人员及相关企业等必看的参考资料。
主办单位：
中国标准化协会
黑龙江轻工业科学研究院
黑龙江省酒业协会
期刊荣誉：
曾获原轻工业部优秀期刊三等奖
黑龙江省优秀期刊二等奖
ISSN：
1002-8110
CN：
23-1256/TS
出版周期：
双月刊
邮编：
150010
地址：
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刊名： 酿酒发表期刊： 2019年1期页码:摘要： 酒醅在窖池发酵环境中充当着物质循环、能量流动和信息传递的载体.固态发酵酒醅分析检验中存在的工作量大、耗时长、前处理麻烦、需要操作人员多、仪器或药品消耗大、不能及时指导生产等诸多问题.采用近红...
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32. 露酒中木糖醇检测方法的研究刊名： 酿酒发表期刊： 2019年1期页码:摘要： 木糖醇是一种具有营养价值的甜味物质,是一种天然健康的甜味剂.许多食品中添加了木糖醇.玫瑰汾酒与国酿竹叶青是汾酒厂股份有限公司酒两款露酒,这两款酒添加了木糖醇.利用液相色谱仪,建立露酒中的木糖...
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33. 老坛宗师露酒初步探究刊名： 酿酒发表期刊： 2019年1期页码:摘要： 介绍了老坛宗师露酒的原辅料、生产工艺及安全质量指标.
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刊名： 酿酒发表期刊： 2019年1期页码:摘要： 基于不同温度下,白酒净含量也不尽相同,瓶装白酒的净含量不易准确控制的特点,计算出不同温度下净含量的折算系数,使任何温度下、任何酒度时的净含量标准值的确定,简单、准确、易操作.
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刊名： 酿酒发表期刊： 2019年1期页码:摘要： 采用液态硅胶、干酪素作为澄清剂对"巴伦比"梨果仙人掌酒进行澄清处理,在考察液态硅胶、干酪素澄清条件的基础上,通过正交试验及综合评比分析,确定液态硅胶和干酪素复合澄清剂的最佳澄清工艺条件:液态...
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36. 绍兴酒与"中央陈贮仓库"刊名： 酿酒发表期刊： 2019年1期页码:摘要： 20世纪50年代,为了鼓励、发展绍兴黄酒,在周恩来总理的关注下,由中央投资在地方国营绍兴县云集酒厂建造了绍兴酒中央陈贮仓库.绍兴酒中央仓库的兴建,为扩大绍兴酒的规模,增加绍兴酒的库存,提升绍...
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刊名： 酿酒发表期刊： 2019年1期页码:摘要： 射洪酿酒历史源远流长,经过先秦时期古巴蜀人不断探索,在西汉时得以成型.时至隋唐,酒业兴盛,"射洪春酒"声名远播.至明代,射洪名士谢东山既为贤臣,也为良匠,吸纳众家酿酒技艺,融合射洪酿酒古法,...
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38. 泉涌滕州今缘春源自"东临泉"刊名： 酿酒发表期刊： 2019年1期页码:摘要：
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刊名： 酿酒发表期刊： 2019年1期页码:摘要：
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刊名： 酿酒发表期刊： 2019年1期页码:摘要：
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41. 中国酒界痛别白酒泰斗高月明先生刊名： 酿酒发表期刊： 2019年1期页码:摘要：
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42. 深情怀念刊名： 酿酒发表期刊： 2019年1期页码:摘要：
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刊名： 酿酒发表期刊： 2019年2期页码:摘要：
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44. 焦少杰:再现漫山遍野高粱红刊名： 酿酒发表期刊： 2019年2期页码:摘要：
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刊名： 酿酒发表期刊： 2019年2期页码:摘要： 白酒企业建设原料基地,符合国家产业政策和行业发展趋势,利于实现原料的自我控制,既可保证原料的品质及可追溯性,又可保证原料的安全和质量,更是对于酿酒企业一个扩大宣传、扩大影响的举措,有利于推动...
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刊名： 酿酒发表期刊： 2019年2期页码:摘要： 酒糟酒粕是酒生产过程中所产生的固体废弃物,却含丰富的酵母菌、益生菌等有效菌种和保湿美白营养因子,如果不充分利用其成分,不仅会造成资源浪费,还不符合当前可持续发展的国情.重点分析酒糟酒粕在化妆...
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47. 中国浓香型白酒的创新发展刊名： 酿酒发表期刊： 2019年2期页码:摘要： 从"新变革、新价值、新体系、新驱动、新超越"五个方面,结合公司实际情况,分析中国浓香型白酒技术发展趋势.
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48. 探秘泸州老窖酒的高贵品质内涵刊名： 酿酒发表期刊： 2019年2期页码:摘要： 在揭示高品质白酒的酒体内涵基础上,从泸州老窖的大环境产区、小环境厂区、酿酒原料、曲药生产、发酵窖池、配料工艺、单轮发酵期、蒸馏摘酒、原酒洞藏、酒体设计、酒源处理等角度,展示了泸州老窖酒的高品...
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49. 浓香型白酒窖泥微生物研究综述刊名： 酿酒发表期刊： 2019年2期页码:摘要： 浓香型白酒以泥窖为发酵载体,优质老窖泥中含有大量的功能微生物,决定着浓香型白酒的产量和质量,窖泥微生物一直都是白酒科研领域的研究重点,论述了近年来关于浓香型白酒窖泥微生物的相关研究及发展现状...
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刊名： 酿酒发表期刊： 2019年2期页码:摘要： 宋河酒的风格特点为窖香幽雅、醇香宜人、绵甜爽净、余味悠长,其酿造工艺独特,是传统工艺与现代科技的完美结合.宋河酿酒使用的是古宋河地下泉水,这是生产自然香酒的根基与保障;经多次试验,宋河酒最终...
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51. 中国白酒中放线菌的研究进展刊名： 酿酒发表期刊： 2019年2期页码:摘要： 放线菌是白酒酿造的四大微生物之一,与其他三大类微生物相比,放线菌在白酒酿造中同样扮演着重要的角色.现今放线菌的功能性也逐渐被发现,总结了近年来放线菌在白酒中的研究历程,主要对酱香型白酒、清香...
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52. 浅谈白酒的自然属性刊名： 酿酒发表期刊： 2019年2期页码:摘要： 白酒是自然的产物,也是工匠的杰作.白酒的酿造是人类富集微生物进行发酵的过程,离不开具体的自然环境.水质、土壤、温度、湿度是影响酒体质量、风格的四要素.人们只有遵循科学性,发挥能动性,才能酿出...
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刊名： 酿酒发表期刊： 2019年2期页码:摘要： 通过网络信息技术与传统产业相融合,在保留传统工艺的基础上,将白酒生产中陈酿贮存、组合调味、品评记录等工艺控制信息等实现动态化的计算机管理,开发了伊力特陈贮、勾调、品评信息化管理系统,并对系统...
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54. 健康白酒的发展思路刊名： 酿酒发表期刊： 2019年2期页码:摘要： 健康饮酒、享受型消费时代到来,健康已成为目前消费者的最大需求.健康白酒的生产要形成完整的科学工艺链条,通过传统工艺与现代科技的有机结合,以创新升级和寻求健康成份精确找到"酒和人"的发展关系,...
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55. 酿酒高粱研究刍议刊名： 酿酒发表期刊： 2019年2期页码:摘要： 高粱是酿造白酒的主要原料,高粱的品质直接决定了白酒的质量.酿酒专用高粱应保证高淀粉、适当蛋白质和脂肪,并应有适宜的单宁含量.不同酿酒工艺对原料的单宁含量要求不同,酱香型白酒对高粱原料单宁含量...
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56. 黄酒的混浊沉淀及其控制研究进展刊名： 酿酒发表期刊： 2019年2期页码:摘要： 以解决黄酒混浊沉淀的控制处理为目的,通过对生物混浊沉淀和非生物混浊沉淀的成因分析,采用了相应的解决措施,如:澄清剂法、酶制剂法、膜过滤法等,控制后发酵中混浊沉淀的产生,以此来提高黄酒的品质及...
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刊名： 酿酒发表期刊： 2019年2期页码:摘要： 研究以宋河酒业不同窖龄的窖泥为研究对象,通过分析不同窖龄中窖泥的微生物变化规律.在适宜范围内窖泥中的细菌总数随着窖池窖龄的增加而增加,且同一窖龄窖泥池底细菌总数均高于池壁细菌总数;在适宜范围...
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刊名： 酿酒发表期刊： 2019年2期页码:摘要： 储存是酿酒生产工艺的延续,也是保证产品质量至关重要的生产工序之一.主要是对储存不同时间的原酒进行分析,通过气象色谱分析原酒中微量成分的变化规律.选定花冠2012年生产原酒三个段次(后头、后上...
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刊名： 酿酒发表期刊： 2019年2期页码:摘要： 为了建立浓香型原酒质量等级标准图谱模型方法,以3个不同质量等级的浓香型原酒为研究对象,通过气相色谱-四极杆飞行时间质谱(GC-QTOF MS)对其进行定性和定量分析.利用平均矢量法和中位数矢...
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刊名： 酿酒发表期刊： 2019年2期页码:摘要： 通过对己酸菌培养过程中的关键工艺进行研究,发现将不同来源的己酸菌菌液混合培养可以促进不同窖泥微生物之间相互作用从而促进己酸菌的生长和代谢;通过跟踪分析己酸菌扩大培养过程中的关键工艺指标变化,...
酿酒基本信息
| 刊名 | 酿酒 | 主编 | 赵彤 |
| 曾用名 | |||
| 主办单位 | 中国标准化协会 黑龙江轻工业科学研究院 黑龙江省酒业协会 | 主管单位 | 黑龙江省轻工业联合会 |
| 出版周期 | 双月刊 | 语种 |
chi
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| ISSN | 1002-8110 | CN | 23-1256/TS |
| 邮编 | 150010 | 电子邮箱 | zhtnj@163.com;qknjzz@163.com |
| 电话 | 0451-84677504；88668691 | 网址 | |
| 地址 | 哈尔滨市道里区端街43号 |
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