浓香型白酒窖泥微生物研究综述

• 作者: 周文 唐贤华 王思思 隋明 黄睿
• 来源期刊: 酿酒
• 学科: 工学
• 关键词: 浓香型白酒 窖泥微生物 研究现状 展望
• 年，卷（期）: 2019,（2）
• 所属期刊栏目: 综述
• 页码范围: 12-14
• 页数: 3页
• 分类号: TS262.31|TS261.1
• 字数: 3923字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1002-8110.2019.02.007

摘要

浓香型白酒以泥窖为发酵载体,优质老窖泥中含有大量的功能微生物,决定着浓香型白酒的产量和质量,窖泥微生物一直都是白酒科研领域的研究重点,论述了近年来关于浓香型白酒窖泥微生物的相关研究及发展现状,并进行了分析和展望.