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酿酒
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Liquor Making
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本杂志是由黑龙江省轻工科学研究院及黑龙江省酒业协会主办，集白酒、啤酒、果露酒及酒精等于一刊的技术性期刊，曾获原轻工业部优秀期刊三等奖，中文核心期刊，为中国学术期刊综合评价数据库来源期刊，《中国期刊网》《中国学术期刊（光盘版）》全文收录期刊，是相关科技人员、大专院校师生、生产管理人员及相关企业等必看的参考资料。
主办单位：
中国标准化协会
黑龙江轻工业科学研究院
黑龙江省酒业协会
期刊荣誉：
曾获原轻工业部优秀期刊三等奖
黑龙江省优秀期刊二等奖
ISSN：
1002-8110
CN：
23-1256/TS
出版周期：
双月刊
邮编：
150010
地址：
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271. 黄酒酿造新思路刊名： 酿酒发表期刊： 2003年6期页码:摘要： 在传统黄酒生产工艺的基础上提出一种新型黄酒酿造法:采用米饭糖液制作,清液发酵,所酿造的黄酒有一种新型的风味,为黄酒新产品开发提出一条思路.
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272. 加盐萃取蒸馏生产无水乙醇刊名： 酿酒发表期刊： 2003年6期页码:摘要： 研究了氯化钙、氯化钠和氯化铜对乙醇挥发系数的影响以及盐浓度对乙醇挥发系数的影响,氯化钙、氯化钠和氯化铜分别使乙醇的挥发系数提高了0.2、0.3、0.54,氯化钙效果较好并确定其最适添加量为3...
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273. 不同糖化发酵剂对清香型大曲酒生产的影响刊名： 酿酒发表期刊： 2003年6期页码:摘要： 使用糖化酶或活性根霉曲和酿酒ADY代替部分大曲生产清香型大曲酒,比较不同糖化发酵剂对清香型大曲酒生产的影响.结果表明,减曲40%、添加0.3%活性根霉曲的工艺,其原料出酒率比全大曲工艺提高了...
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274. 瓶酒沉淀减少和推迟方法的探讨刊名： 酿酒发表期刊： 2003年6期页码:摘要： 瓶装黄酒的沉淀问题一直是影响黄酒感官质量的难题.根据黄酒沉淀产生的一些机理,我们试验和比较了几种方法,最后确定一种方案应用于生产,取得了较好的效果.
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275. 生料法在玉米黄酒中的应用刊名： 酿酒发表期刊： 2003年6期页码:摘要： 简述了生料液态法酿造玉米黄酒的全过程,糖化发酵时:加水量为250%,曲霉的加入量为10%,根霉曲加入量为10%,黄酒活性干酵母的加入量为0.4%时,陈酿时采用高低温间隔的方法,既提高了原料利...
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276. 热浸提法酿造树莓酒的初步研究刊名： 酿酒发表期刊： 2003年6期页码:摘要： 采用热浸提法对树莓酒的酿造工艺进行了初步研究,通过测定发酵过程中的温度和糖度变化曲线,结果表明:树莓酒的前发酵期为5～6d;树莓汁在发酵过程中其糖度下降的最低点为5%左右,与一般果品存在着很...
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277. 麦芽蛋白的醇碱提取及其功能性评价刊名： 酿酒发表期刊： 2003年6期页码:摘要： 对醇碱提取啤酒糟中麦芽蛋白进行了研究.并以提取的麦芽蛋白的功能性进行分析、评价.结果表明:醇碱比为1:2,固液比为1:35,时间为60min,温度采用室温为最佳提取条件,蛋白质提取率达79....
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278. 生物工程技术在兰陵酒中的应用展望及思考刊名： 酿酒发表期刊： 2003年6期页码:摘要： 中国蒸馏酒历史悠久,传统工艺精湛,随着科学技术的进步,得到了空前的发展,生物工程技术也应运而生.通过分析发酵过程原理,概述了生物工程技术在浓香型大曲酒中的应用,重点分析了兰陵生物工程技术应用...
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刊名： 酿酒发表期刊： 2003年6期页码:摘要： 采用热水抽提、乙醇分级沉淀等步骤从灵芝发酵全粉中初步筛得一种粗蛋白酶A抑制剂;进一步采用superdex-200和ACA44凝胶层析方法对其进行分离和组成分析,发现分子量38000蛋白质部分...
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280. 粘胶剂在防伪酒瓶中的应用刊名： 酿酒发表期刊： 2003年6期页码:摘要：
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281. 孝感米酒感官品评体系的建立刊名： 酿酒发表期刊： 2003年6期页码:摘要： 为了提高"中华老字号"孝感米酒的科技含量,实现孝感米酒全自动生产,必须实行质量在线检测,建立色、香、味、形等完整的感官品评体系,使传统地方特产向地域性大众食品转变,从而利于米酒企业指导生产、...
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刊名： 酿酒发表期刊： 2003年6期页码:摘要：
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283. PLC在啤酒生产原料粉碎过程中的应用刊名： 酿酒发表期刊： 2003年6期页码:摘要： 主要介绍怎样在啤酒生产原料粉碎系统中应用西门子公司SIMATIC S7-300 PLC构成控制站系统,包括硬件配置,程序控制编制等.
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284. 对无菌压缩空气制备的认识刊名： 酿酒发表期刊： 2003年6期页码:摘要： 随着压缩空气在大型酒精发酵系统应用的增多,压缩空气除菌成为酒精生产关键环节之一.简要概述无菌压缩空气制备的几个技术问题.
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285. 第二届白酒现代技术高级研讨班纪要刊名： 酿酒发表期刊： 2003年6期页码:摘要：
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286. UBA培养基及其在啤酒厂的应用刊名： 酿酒发表期刊： 2003年6期页码:摘要：
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刊名： 酿酒发表期刊： 2003年6期页码:摘要：
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288. 锥形罐麦汁满罐微检异常现象探讨刊名： 酿酒发表期刊： 2003年6期页码:摘要： 介绍了啤酒生产中锥形罐洗涤水及麦汁满罐后微检异常现象产生原因、解决办法及预防措施等.
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289. 酿酒六十年追忆(五)核桃酒生产回顾刊名： 酿酒发表期刊： 2003年6期页码:摘要：
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刊名： 酿酒发表期刊： 2003年6期页码:摘要：
酿酒基本信息
| 刊名 | 酿酒 | 主编 | 赵彤 |
| 曾用名 | |||
| 主办单位 | 中国标准化协会 黑龙江轻工业科学研究院 黑龙江省酒业协会 | 主管单位 | 黑龙江省轻工业联合会 |
| 出版周期 | 双月刊 | 语种 |
chi
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| ISSN | 1002-8110 | CN | 23-1256/TS |
| 邮编 | 150010 | 电子邮箱 | zhtnj@163.com;qknjzz@163.com |
| 电话 | 0451-84677504；88668691 | 网址 | |
| 地址 | 哈尔滨市道里区端街43号 |
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