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酿酒
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Liquor Making
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0.4931
本杂志是由黑龙江省轻工科学研究院及黑龙江省酒业协会主办，集白酒、啤酒、果露酒及酒精等于一刊的技术性期刊，曾获原轻工业部优秀期刊三等奖，中文核心期刊，为中国学术期刊综合评价数据库来源期刊，《中国期刊网》《中国学术期刊（光盘版）》全文收录期刊，是相关科技人员、大专院校师生、生产管理人员及相关企业等必看的参考资料。
主办单位：
中国标准化协会
黑龙江轻工业科学研究院
黑龙江省酒业协会
期刊荣誉：
曾获原轻工业部优秀期刊三等奖
黑龙江省优秀期刊二等奖
ISSN：
1002-8110
CN：
23-1256/TS
出版周期：
双月刊
邮编：
150010
地址：
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91. 纯生啤酒微生物的控制刊名： 酿酒发表期刊： 2003年2期页码:摘要： 生产纯生啤酒的关键是防止有害微生物的污染,从生产的各个环节入手进行微生物的管理和控制,以保证啤酒的微生物安全,它包括纯种酿造、无菌过滤、无菌包装、无菌检测.
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刊名： 酿酒发表期刊： 2003年2期页码:摘要： 介绍一种网络化数字式啤酒发酵温度测控系统.整个系统由一台工控机(上位机)和10台单片机测温系统(下住机)组成.下住机系统利用新型的单总线数字温度传感器DS18B20作为测温元件,由于它能把温...
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93. 泸州研制成功纯粮酒制造专家9号刊名： 酿酒发表期刊： 2003年2期页码:摘要：
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94. 高浓酿造技术在啤酒工业中的应用刊名： 酿酒发表期刊： 2003年2期页码:摘要： 高浓酿造技术在啤酒工业中的应用越来越广泛,其主要特点是在不增加设备的基础上能大幅度提高产量.对高浓酿造技术在啤酒工业中的应用进行了较为详细的论述,总结了高浓酿造的特点、高浓麦汁的制备、啤酒酿...
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95. 勾兑基础在于蒸馏刊名： 酿酒发表期刊： 2003年2期页码:摘要：
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96. 北京二锅头酒的由来与发展刊名： 酿酒发表期刊： 2003年2期页码:摘要：
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刊名： 酿酒发表期刊： 2003年2期页码:摘要：
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刊名： 酿酒发表期刊： 2003年2期页码:摘要：
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99. 中国名优白酒的发展及其标准刊名： 酿酒发表期刊： 2003年3期页码:摘要： 世界蒸馏酒种类繁多,风格各异,中国名优白酒以其独特的工艺及风味在世界蒸馏酒中独树一帜.为适应入世以后与世界其他著名蒸馏酒竞争的需要,作者对中国名优白酒的标准提出若干修订意见.
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刊名： 酿酒发表期刊： 2003年3期页码:摘要：
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101. 我国啤酒工业发展途径与思路刊名： 酿酒发表期刊： 2003年3期页码:摘要：
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102. 深化改革,依靠技改,百年老厂重现生机刊名： 酿酒发表期刊： 2003年3期页码:摘要：
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103. 应用经济数学方法推动汾酒经济发展刊名： 酿酒发表期刊： 2003年3期页码:摘要： 以经济数学方法在汾酒生产中的应用为主线,综合评述了华罗庚院士在汾酒生产中推广优选法、统筹法等经济数学方法对汾酒发展的巨大作用,并概述了汾酒生产和科研中近些年来应用数学方法取得的一些成就汾酒酿...
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104. 孝感米酒行业:症结与出路刊名： 酿酒发表期刊： 2003年3期页码:摘要： 孝感米酒,历史悠久,驰名中外.从原始的家酿户制,走向手工作坊,从手工作坊走向工厂化、半机械化生产,孝感米酒都充分展示了"孝文化"的魅力,为地方经济作出了巨大贡献.但是在二十世纪八十年代经济体...
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105. 酸性蛋白酶生产与应用的研究刊名： 酿酒发表期刊： 2003年3期页码:摘要：
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106. 白酒指纹图谱刊名： 酿酒发表期刊： 2003年3期页码:摘要： 白酒指纹图谱技术,就是将白酒的气相色谱分析图谱作为白酒的一个质量指标进行定义和研究.以达到白酒勾兑工艺更有依据、更高效;白酒标准更科学、更能表征白酒个性化的目的.
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107. 影响泸型大曲淀粉酶活力测定结果的因素探讨刊名： 酿酒发表期刊： 2003年3期页码:摘要： 主要对泸型大曲淀粉酶活力测定过程中,温度、过滤方法、淀粉浓度和定糖吸样量对大曲糖化力的影响;热处理温度、过滤方法、缓冲液的加入与否和终点判定标准等对大曲液化力的影响.
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108. 扣囊拟内孢霉原生质体形成与再生条件的研究刊名： 酿酒发表期刊： 2003年3期页码:摘要： 研究了一株产淀粉酶酵母一扣囊拟内孢霉的原生质体形式与再生条件,通过正交实验研究了菌龄、酶浓度、酶解时间、酶解温度、稳渗剂种类等对原生质体形成与再生的影响.结果表明,对数生长期早期的细胞(18...
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刊名： 酿酒发表期刊： 2003年3期页码:摘要： 对一株产高浓度酒精的酿酒酵母的流加发酵策略进行了初步研究,采用均匀试验设计方法考察了流加速率、流加葡萄糖浓度以及流加初始葡萄糖浓度对高浓度酒精发酵的影响,以得率为评价指标,用SPSS进行回归...
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刊名： 酿酒发表期刊： 2003年3期页码:摘要： 采用Sevag法和蛋白酶法结合除去蛋白质,以DEAE-纤维素对香茹多糖进行组别分离,分别以蒸馏水、0.01mol@L-1、0.1mol@L-1和0.2mol@L-1硼砂溶液为洗脱剂进行洗脱得...
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刊名： 酿酒发表期刊： 2003年3期页码:摘要： 在玉米酒精生产中用固定化酵母载体取代活性干酵母可降低残余还原糖和残余总糖,提高出酒率,降低吨酒耗粮,从而有效降低成本,提高经济效益.
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112. 浅析室外压缩空气管线的防冻问题刊名： 酿酒发表期刊： 2003年3期页码:摘要：
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113. 酒用酸性蛋白酶在酒精发酵中的应用刊名： 酿酒发表期刊： 2003年3期页码:摘要： 探讨酒用酸性蛋白酶在酒精发酵中的应用.实验室结果表明:在发酵开始时加入酒用酸性蛋白酶,添加量为每克原料15个单位,作用pH3.0～6.0,发酵温度为30～38℃,淀粉出酒率可提高1.6个百分...
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114. 燃料乙醇用高产酒精酵母的筛选及鉴定刊名： 酿酒发表期刊： 2003年3期页码:摘要： 采用含有高浓度酒精选择性培养基从自然界中分离得到115株耐高酒精酵母,经过初筛、复筛,得到1株高产酒精酵母菌株SP-48,在料水比1:2,发酵72h的条件下,静止发酵,成熟醪酒精的体积分数可...
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115. 选育耐高温酒精酵母的研究刊名： 酿酒发表期刊： 2003年3期页码:摘要： 通过采用耐热、耐乙醇等处理方法对酒精酵母KJ进行驯化、筛选,分离得到一株于38～40℃具有良好发酵特性的耐高温酒精酵母菌KJ-1,并通过正交试验获得了优化的发酵条件.
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116. 新鲜葡萄酒高强电磁场人工催陈研究刊名： 酿酒发表期刊： 2003年3期页码:摘要： 通过采用高强电场处理设备对2002年产新鲜干红葡萄酒进行了人工催陈研究,发现当处理电场强度为3KV/cm,频率为1000Hz,处理时间5min时,与对照相比,酒体变得陈香明显加强,口感柔和协...
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117. 黄酒非生物性沉淀的成份及解决方法刊名： 酿酒发表期刊： 2003年3期页码:摘要： 阐述了黄酒非生物性沉淀的主要成份及简单的形成机理;同时扼要介绍了解决黄酒非生物性沉淀的方法,主要包括过滤法、冷处理法、热处理法、澄清剂法、加酶法等.
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118. 黄酒中苦味物质及其来源探讨刊名： 酿酒发表期刊： 2003年3期页码:摘要： 时黄酒中的苦味物质作了简要介绍,对苦味物质的性质进行了描述,并对苦味物质的来源作了分析,并对减少酒中的苦味物质提出了可行性建议.
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119. 浅论温度对黄酒生产的影响刊名： 酿酒发表期刊： 2003年3期页码:摘要：
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120. 国外对低醇葡萄酒的研究刊名： 酿酒发表期刊： 2003年3期页码:摘要： 对低醇葡萄酒的生产技术研究进行了综述.低醇葡萄酒的生产技术在不断改进,目前应用最广的是膜渗透法和旋转锥体法.这两种方法处理温度较低,香气能够保持,也可以恢复,添加辅料可平衡口感.总之,低醇葡...
酿酒基本信息
| 刊名 | 酿酒 | 主编 | 赵彤 |
| 曾用名 | |||
| 主办单位 | 中国标准化协会 黑龙江轻工业科学研究院 黑龙江省酒业协会 | 主管单位 | 黑龙江省轻工业联合会 |
| 出版周期 | 双月刊 | 语种 |
chi
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| ISSN | 1002-8110 | CN | 23-1256/TS |
| 邮编 | 150010 | 电子邮箱 | zhtnj@163.com;qknjzz@163.com |
| 电话 | 0451-84677504；88668691 | 网址 | |
| 地址 | 哈尔滨市道里区端街43号 |
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