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酿酒
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Liquor Making
影响因子
0.4931
本杂志是由黑龙江省轻工科学研究院及黑龙江省酒业协会主办，集白酒、啤酒、果露酒及酒精等于一刊的技术性期刊，曾获原轻工业部优秀期刊三等奖，中文核心期刊，为中国学术期刊综合评价数据库来源期刊，《中国期刊网》《中国学术期刊（光盘版）》全文收录期刊，是相关科技人员、大专院校师生、生产管理人员及相关企业等必看的参考资料。
主办单位：
中国标准化协会
黑龙江轻工业科学研究院
黑龙江省酒业协会
期刊荣誉：
曾获原轻工业部优秀期刊三等奖
黑龙江省优秀期刊二等奖
ISSN：
1002-8110
CN：
23-1256/TS
出版周期：
双月刊
邮编：
150010
地址：
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刊名： 酿酒发表期刊： 2003年1期页码:摘要： 对改良湿法粉碎、生料发酵法生产酒精在工厂化过程中存在的工艺问题进行了研究,即物料输送问题、染菌控制问题、发酵不彻底问题、清液回用和酒糟的后处理问题等,并对这些问题产生的原因及造成的影响进行了...
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32. 苹果酒发酵菌种的筛选研究刊名： 酿酒发表期刊： 2003年1期页码:摘要： 菌种的性能是决定果酒品质的关键因素之一.以陕西乾县生产的红富士苹果为原料,在18℃～20℃条件下,对四种酿酒专用的法国活性干酵母和国产酿酒酵母进行对比试验,确定苹果酒酿造的最佳酵母菌株.
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33. 浅议焦糖在黄酒中的作用刊名： 酿酒发表期刊： 2003年1期页码:摘要：
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刊名： 酿酒发表期刊： 2003年1期页码:摘要： 介绍了一种实用新型干红葡萄酒发酵罐.它利用设置在罐顶的旋转喷淋装置对浮于液面上的葡萄皮进行间歇喷淋.解决了葡萄皮由于长期与空气接触而变质发霉的问题.与上次介绍的压板式干红葡萄酒发酵罐的区别在...
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35. 培菌法酿造荞麦黄酒的研究刊名： 酿酒发表期刊： 2003年1期页码:摘要： 采用多个正交组合方式对培菌发酵当中的出饭率、培菌时间、质量总重比、主发酵时间、培菌时间、酒药的种类和加量、活性干酵母的种类和加量、酒曲的种类和加量、酶制剂的加量等多个参数进行数据摸索试验,最...
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36. 酒精废糟液的综合处理刊名： 酿酒发表期刊： 2003年1期页码:摘要： 酒精废糟液的排放一直是制约酒精发酵工业发展的关键因素之一.酒糟的综合处理一方面解决了酒糟的环境污染问题;另一方面充分利用酒糟中的营养物质,提高了经济效益.介绍了几种主要的酒精废糟液处理方法,...
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37. 干酵母发酵生产枸杞酒的研究刊名： 酿酒发表期刊： 2003年1期页码:摘要： 以枸杞、大枣为原料,添加法国葡萄酒干酵母,制得了酒精含量为12%(V/V)、棕红色的枸杞酒.该产品口感良好、澄清透明、性质稳定.
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刊名： 酿酒发表期刊： 2003年1期页码:摘要： 我们以酱香型白酒生产所使用的高温大曲为含菌样品,经分离获多株耐高温细菌,对它们的生化及香气特征的测定,确认B3-1菌株为主要功能菌.经形态特征、生理生化特征的测定,B3-1菌株归属于地衣芽孢...
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刊名： 酿酒发表期刊： 2003年1期页码:摘要：
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40. 酒瓶盖内部静电清洗机的除尘原理刊名： 酿酒发表期刊： 2003年1期页码:摘要：
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41. 啤酒总氧组成分析及影响因素刊名： 酿酒发表期刊： 2003年1期页码:摘要： 分析了酿造后期至包装阶段,总氧及其组成在各环节的变化情况,指出了灌装过程是总氧含量增加幅度最大的环节;并对灌装过程影响总氧的因素进行了探讨.
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刊名： 酿酒发表期刊： 2003年1期页码:摘要：
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43. 卢世明--中国生料酿酒第一人刊名： 酿酒发表期刊： 2003年1期页码:摘要：
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44. 专利介绍(10则)刊名： 酿酒发表期刊： 2003年1期页码:摘要：
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45. 为酒立法 造福中华刊名： 酿酒发表期刊： 2003年2期页码:摘要：
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刊名： 酿酒发表期刊： 2003年2期页码:摘要：
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刊名： 酿酒发表期刊： 2003年2期页码:摘要： 结合酿酒行业自身特点,分析了知识产权工作面临的国际国内形势,指出了酒企知识产权管理工作中存在的问题,以及如何实施酒企的知识产权保护,具有较强的现实意义和指导作用.
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刊名： 酿酒发表期刊： 2003年2期页码:摘要： 针对传统生物产业--白酒工业的定位及当前发展中存在诸如"同质比"、原牌透支、饮酒与健康等问题,提出了一些看法和观点,同时对决定白酒工业发展的社会、经济和文化等因素作了一定的探讨.
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49. 论地方白酒企业的生存与发展刊名： 酿酒发表期刊： 2003年2期页码:摘要： 全国数量众多的地方中小型白酒企业,多具有明显的区域性销售特征,其产品就地销售.因历史原因,当地消费者对其产品有一定的忠诚度,它们在九十年代中期以前都处于衣食无忧的状态.但面对白酒税制调整和行...
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刊名： 酿酒发表期刊： 2003年2期页码:摘要： 我们以酱香型白酒高温堆积糟酷为含菌样品,经分离得多株耐温、耐酸酵母菌株,对它们的发酵力、产香特征及次生代谢产物分析测定,确认Y1、Y5-1、Y5-2、Y6-1为主要功能菌.通过形态特征、生理...
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51. 利用HPLC测定白酒中乳酸的研究刊名： 酿酒发表期刊： 2003年2期页码:摘要： 建立了用HPLC测定白酒中乳酸含量的分析方法.白酒无需任何处理,直接进样就能准确测定白酒中的乳酸含量.该法具有定量准确、快速的特点.
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刊名： 酿酒发表期刊： 2003年2期页码:摘要：
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53. 浓香型大曲中酯化酶测定方法的研究刊名： 酿酒发表期刊： 2003年2期页码:摘要： 对浓香型大曲的酯化酶测定方法作了研究.建立有机相反应体系来代替传统方法的水相反应,与传统测定方法(需反应100h)相比,它能简单、快捷检测大曲质量,适合工业化生产的要求.有机相中酯化反应条件...
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54. 防腐剂--苯甲酸的微生物降解研究刊名： 酿酒发表期刊： 2003年2期页码:摘要： 通过驯化培养,从废水中分离出一株能高效降解苯甲酸的BJS3菌株,经鉴定,该菌为斑生假单孢菌(Pseudomonasmaculicola),该菌还可以利用苯乙酸、对羟基苯甲酸为唯一的碳源和能源...
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55. 提高液态法白酒质量的新途径的研究刊名： 酿酒发表期刊： 2003年2期页码:摘要： 在液态法生产白酒的过程中添加一定量的生香酵母和己酸菌,不仅保持了液态法生产白酒原有的优点,还可以使所产白酒达到固态法所产白酒的风味.
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56. 控制低温缓慢发酵 提高白酒质量刊名： 酿酒发表期刊： 2003年2期页码:摘要：
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57. 两株耐高渗酿酒酵母的生理特性比较刊名： 酿酒发表期刊： 2003年2期页码:摘要： 在实验中,我们比较了两株耐高渗酿酒酵母的生理特性,为实际生产中恰当选择酿酒酵母提供依据.
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58. 发酵产物分离精制方法的研究刊名： 酿酒发表期刊： 2003年2期页码:摘要：
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59. 大米发酵生产酒精的工艺研究刊名： 酿酒发表期刊： 2003年2期页码:摘要： 在大米发酵生产酒精工艺中,淀粉浓度以18%(W/W)为宜,液化酶最佳用量为40μg/g原料,糖化酶最佳用量为12μg/g原料,可适量添加酸性蛋白酶,对提高酒分有促进作用.
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60. 正中醇牌熟料曲应用研究刊名： 酿酒发表期刊： 2003年2期页码:摘要： 麸曲白酒是广大消费者非常喜欢的白酒品种之一,其工艺过去以麸曲酒母为糖化发酵剂,随着酿酒技术研究不断深入,糖化发酵剂越来越多样化.共设计了五组试验,探讨了糖化酶-干酵母,麸曲-干酵母"正中醇"...
酿酒基本信息
| 刊名 | 酿酒 | 主编 | 赵彤 |
| 曾用名 | |||
| 主办单位 | 中国标准化协会 黑龙江轻工业科学研究院 黑龙江省酒业协会 | 主管单位 | 黑龙江省轻工业联合会 |
| 出版周期 | 双月刊 | 语种 |
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| ISSN | 1002-8110 | CN | 23-1256/TS |
| 邮编 | 150010 | 电子邮箱 | zhtnj@163.com;qknjzz@163.com |
| 电话 | 0451-84677504；88668691 | 网址 | |
| 地址 | 哈尔滨市道里区端街43号 |
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