玉米清酒研制的常规检测

• 作者: 李晓彤 袁旭 邓景致
• 来源期刊: 质量天地
• 学科: 经济
• 关键词: 常规检测 糯玉米 检测方法 玉米淀粉 支链淀粉含量 清酒酵母 甜酒曲 质量标准 糖化酶 感观性状
• 年，卷（期）: 1999,（5）
• 页码范围: 29-29
• 页数: 1页
• 分类号: F203

摘要

【正】传统的黄酒、清酒等低醇饮料酒都是以糯米、粳米、籼米等为原料,有悠久的酿造历史和独特的酿制方法,相应地有一套检测方法和质量标准;而以糯玉米为原料酿制清酒处于研制开发阶段,其检测方法和标准有待于进一步完善。