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大米清酒的研制
大米清酒的研制
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摘要：
试验主要突出了糖化制曲与酵母培养的工艺控制及发酵方法等方面内容.产品澄清、淡黄色、酒体协调无异味.糖的含量(以葡萄糖计)为5%,酒精含量为13%,总酸(以琥珀酸计)为0.45g/100ml、氨基态氮0.041g/100ml.
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文献信息
| 篇名 | 大米清酒的研制 | ||
| 来源期刊 | 黑龙江八一农垦大学学报 | 学科 | 工学 |
| 关键词 | 清酒 大米 研制 | ||
| 年，卷（期） | 2000,（2） | 所属期刊栏目 | |
| 研究方向 | 页码范围 | 99-101 | |
| 页数 | 3页 | 分类号 | TS262.4 |
| 字数 | 1444字 | 语种 | 中文 |
| DOI | 10.3969/j.issn.1002-2090.2000.02.022 | ||
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期刊影响力
黑龙江八一农垦大学学报
主办单位：
黑龙江八一农垦大学
出版周期：
双月刊
ISSN：
1002-2090
CN：
23-1275/S
开本：
大16开
出版地：
黑龙江省大庆市
邮发代号：
创刊时间：
1981
语种：
chi
出版文献量（篇）
3489
总下载数（次）
3
总被引数（次）
16174
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