新发现的一种在腌肉制品上生成黑斑的细菌--产黑肉单胞菌

• 作者: 吴信法
• 来源期刊: 肉品卫生
• 年，卷（期）: 2000,（2）
• 所属期刊栏目: 科技动态
• 页码范围: 43
• 页数: 1页
• 语种: 中文

摘要

据M,Garriga等(1998)报道:从生腌肉制品上分离9菌株,CTCBS1到CTCBS9,经鉴定为生成黑斑的原因性微生物,在需气情况下这种黑斑生成可复制[在棍合有食盐(40g/kg),精制葡萄糖(20g/kg)及硝酸盐(0.2g/kg)的磨碎肉中,接种菌株,在30℃～35℃孵育过夜].该菌为革兰氏阴性,不生成芽胞,直或微弯棒状,单在或成对,无动力,氧化酶及触酶阳性,专性需气,略微或中度嗜盐,在有8%NaCl存在时不生长.O.T28℃～30℃,在5℃或37℃无生长.为化能异养菌.其主要吸呼性醌为泛醌,主要脂肪酸为16:0,16:1,18:1加19cyc.