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磷酸盐对五香牛肉出品率的影响
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摘要：
实验采用二次正交回归设计,研究了3种磷酸盐的不同配比对五香牛肉出品率的影响,得出了获得最大出品率时的最优磷酸盐配比.SPP40%,STPP40%,SHMP20%.
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主办单位：
全国肉类工业科技情报中心站
出版周期：
月刊
ISSN：
1008-5467
CN：
42-1134/TS
开本：
大16开
出版地：
武汉市堤角正街15号(堤角邮局旁)
邮发代号：
创刊时间：
1980
语种：
chi
出版文献量（篇）
5042
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