酱油——强化铁的良好载体

• 来源期刊: 国际农产品贸易
• 学科: 经济
• 关键词: 缺铁性贫血(IDA) 常见 体内吸收 铁缺乏 营养缺乏病 植物性食物 婴幼儿 统计 世界 中国
• 年，卷（期）: 2000,（4）
• 页码范围: 33-34
• 页数: 2页
• 分类号: F426

摘要

缺铁性贫血(IDA)是当今世界上普遍存在、需要大力防治的一种常见营养缺乏病。据统计，我国1／3儿童属于铁缺乏，其中婴幼儿高达80％。调查表明，植物性食物来源的铁在体内吸收率很低是缺铁性贫血的主要原因。因此，适当利用铁强化食品防治缺铁性贫血是一条有效途径。