赤藓醇

• 来源期刊: 中国食品添加剂
• 学科: 工学
• 关键词: 赤藓醇 性质 功能 应用
• 年，卷（期）: 2000,（3）
• 页码范围: 4-7
• 页数: 4页
• 分类号: TQ223
• 语种: 中文

摘要

赤藓醇是丁四醇,是近年国际上新开发的食用糖醇.它具有和其他糖醇共有的功能,但由于分子量小,易于吸收,不在大肠滞留而不易产生腹泻,因而受到食品加工业的喜爱.赤藓醇进入体内,因人体缺乏代谢赤藓醇的酶系,所以很快又从尿中排出体外,被认为是理想的低热量无糖食品配料.该文简要叙述了赤藓醇的物化性质、生理功能、生产方法,以及应用实例.