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1. 胡椒粉掺假的鉴别研究刊名： 中国食品添加剂发表期刊： 2000年4期页码:摘要： 本研究采用高效液相色谱测定胡椒粉中非挥发性辣味呈味物胡椒碱,判定胡椒粉是否掺假,真伪掺假平均相关系数为0.99985.本研究方法具有操作简单、快速、判定准确的特点,胡椒样品中掺入最小检知量为...
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刊名： 中国食品添加剂发表期刊： 2000年4期页码:摘要： 将液体辣椒红色素制作成固体,并就其稳定性进行研究,结果表明,相同条件下,固体辣椒红色素的光稳定性、热稳定性和抗氧化性能均优于液体辣椒红色素.
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刊名： 中国食品添加剂发表期刊： 2000年4期页码:摘要： 通过热水、乙醇溶液和酸沉淀三种方法从山楂叶提取黄酮化合物,比较其提取物的得率和总黄酮化合物的含量等因素,进行综合评价认为,热水法是比较好的提取方法.通过用紫外光谱、颜色反应等对热水提取法得到...
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刊名： 中国食品添加剂发表期刊： 2000年4期页码:摘要： :对紫外分光光度计测定组曲中洛伐他汀(LOVASTATIN)的方法进行研究.采用75％乙醇对红曲中的LOVISTATIN超声提取20MIN.离心后用中性氧化铝柱层析吸附上清液中的色素.一定条...
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刊名： 中国食品添加剂发表期刊： 2000年4期页码:摘要： 该文利用烘箱法和OSI法研究了不同浓度的茶多酚对几种油脂的氧化稳定性的影响,发现茶多酚能有效提高油脂的氧化稳定性,具有良好的抗氧化性能,尤其是对动物油脂具有优异的抗氧化效果,而对植物油脂的抗...
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刊名： 中国食品添加剂发表期刊： 2000年4期页码:摘要： 用不同的有机溶剂提取杭白菊(CHRYSATHEMUM MORIFOLIUMRAMAT)中的抗氧化物质,并研究了它们的抗氧化性能.结果表明:各种提取组分都具有一定的抗氧化效果,其中乙醇提取物的...
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7. 新型豆腐复合凝固剂的研究刊名： 中国食品添加剂发表期刊： 2000年4期页码:摘要： 运用回归正交方案设计,研究以内酯为主的豆腐复合凝固剂中石膏、磷酸氢二钠(改良剂)、单甘酯(乳化剂)的不同添加量对豆腐凝胶强度及品质的影响,确定了以内酯为主的豆腐复合凝固剂的最佳配方.结果表明...
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刊名： 中国食品添加剂发表期刊： 2000年4期页码:摘要： 随着市场经济的不断发展,人们的消费水平,观念都在不断提高,低度酒、保健酒及饮料酒,一跃成为人们喜好的产品.低度酒出现很多问题-沉淀、失光现象成为我们一直攻克的课题,通过几年努力终于成功地使用...
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刊名： 中国食品添加剂发表期刊： 2000年4期页码:摘要： 天然维生素E广泛存在于绿色蔬菜和植物种子中,由于它比合成的维生素E有较高的生理活性,特别是抗氧化功能,因而它不仅是食品中的营养强化剂,又是抗氧化保健食品的配料.近年来,天然维生素E的消费在国...
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10. 水分活度(AW)与食品防腐刊名： 中国食品添加剂发表期刊： 2000年4期页码:摘要： 水分活度是食品中水的蒸气压与同温下纯水的蒸气压之比,用符号AW表示.近来的研究证明,它与食品的保鲜质量关系密切.食品中的水活性可以影响食品中微生物的繁殖、代谢、抗性及生存等.控制食品水活度,...
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11. 番茄红素的研究与开发进展刊名： 中国食品添加剂发表期刊： 2000年4期页码:摘要： 该文从番茄红素在植物体内的合成和功能、番茄红素的保健功能、番茄红素的提取制备及培育高番茄红素含量的番茄四个方面对番茄红素的研究与开发现状进行了综述.
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刊名： 中国食品添加剂发表期刊： 2000年4期页码:摘要： 姜黄素类物质是姜黄中含有的一类黄色色素,最近研究表明,它具有很强的抗癌、抗氧化、抑制酪氨酸酶等生理功能,其中它的抗氧化机制主要是捕获自由基后,形成一种稳定的具有二氧呋喃结构的二聚体初期产物,...
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13. 植物天然抗氧化成分及其效果刊名： 中国食品添加剂发表期刊： 2000年4期页码:摘要： 植物是天然抗氧化剂的主要来源,其抗氧化成分可归纳为六大类:黄酮类、苯酚类、皂甙类、鞣质类、生物碱类和其它类,它们存在于植物的各种组织中.这些植物按用途可分为中草药类、香料类、蔬菜类、水果类、...
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14. 茶多酚的开发和应用刊名： 中国食品添加剂发表期刊： 2000年4期页码:摘要： 介绍茶多酚国内外的发展情况,抗氧化的性能,在食品添加剂工业、日用化工及医药方面应用的前景.
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刊名： 中国食品添加剂发表期刊： 2000年4期页码:摘要： 该文介绍了胡芦巴胶的结构、性状、质量标准、功能及安全学评价.
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16. 面向21世纪的分子蒸馏单甘酯工业刊名： 中国食品添加剂发表期刊： 2000年4期页码:摘要： 通过对国内外分子蒸馏单甘酯工业的技术发展、生产和应用状况的简述,分析了下一个世纪我国单甘酯工业的市场前景和面临的挑战,提出了我国单甘酯工业在发展过程中应注意解决的问题.
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17. 几种天然食品防腐剂的应用简介刊名： 中国食品添加剂发表期刊： 2000年4期页码:摘要： 综述了各种天然食品防腐剂的研究现状和在食品工业中的应用,展望了其应用前景.
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刊名： 中国食品添加剂发表期刊： 2000年4期页码:摘要： 该文简述了天然食品防腐剂NISIN的四项应用成果.在焙烤食品、冰淇淋中应用,可以抑制蜡状芽孢杆菌、李斯特氏菌的生长,防止食物中毒.在果汁饮料中的应用,可以防止因酸土芽孢杆菌的污染而引起果汁饮...
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刊名： 中国食品添加剂发表期刊： 2000年4期页码:摘要： 该文利用色差计对柠檬酸易碳化合物溶液颜色进行了测定,结果表明色差值可作为精确判定柠檬酸易碳化合物溶液颜色的依据.
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20. 食品中膳食纤维测定方法的建立刊名： 中国食品添加剂发表期刊： 2000年4期页码:摘要： 该文综述了膳食纤维的定义、结构、功能和分析方法,针对目前我国食品中膳食纤维的测定方法进行了实验研究.结果证明,采用中性洗涤剂法,并结合A－淀粉酶前处理,可以建立食物中不溶性膳食纤维的测定法,...
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21. 索马甜(THAUMATIN)刊名： 中国食品添加剂发表期刊： 2000年4期页码:摘要： 本标准由JECFA于1999年制订并公布,作为一种高倍甜味剂(蔗糖甜度的3000倍)和风味增强剂.文中介绍了定义、特性、纯度及测试方法.附有索马甜的来源、功能和已批准使用的国家等.
中国食品添加剂基本信息
| 刊名 | 中国食品添加剂 | 主编 | 齐庆中 |
| 曾用名 | |||
| 主办单位 | 中国食品添加剂和配料协会 | 主管单位 | |
| 出版周期 | 月刊 | 语种 |
chi
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| ISSN | 1006-2513 | CN | 11-3542/TS |
| 邮编 | 100020 | 电子邮箱 | cfaa1990@yahoo.com.cn |
| 电话 | 010-59795833 | 网址 | www.cfaa.cn |
| 地址 | 北京朝阳门外大街甲6号万通中心3座1403室 |
中国食品添加剂评价信息
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