植物天然抗氧化成分及其效果

• 来源期刊: 中国食品添加剂
• 学科: 化学
• 关键词: 植物 抗氧化 效果
• 年，卷（期）: 2000,（4）
• 页码范围: 45-48
• 页数: 4页
• 分类号: O629
• 语种: 中文

摘要

植物是天然抗氧化剂的主要来源,其抗氧化成分可归纳为六大类:黄酮类、苯酚类、皂甙类、鞣质类、生物碱类和其它类,它们存在于植物的各种组织中.这些植物按用途可分为中草药类、香料类、蔬菜类、水果类、植物饮品类和谷物类等六大类.各类植物的抗氧化成分及其效果在文中进行了综述.