生姜抗氧化成分的提取与应用

• 作者: 代红丽 张谦益 魏安池
• 来源期刊: 现代食品科技
• 关键词: 生姜 抗氧化 抑菌 植物油 桃酥 酥性饼干
• 年，卷（期）: 2003,（4）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 39-42
• 页数: 4页
• 分类号: TS202.3
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1673-9078.2003.04.013

摘要

对生姜中抗氧化成分提取的方法与工艺条件进行了探讨;对提取物在植物油和富脂食品中的抗氧化保鲜作用进行了应用研究.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张谦益	郑州工程学院粮油食品学院	4	24	3.0	4.0
2	魏安池	郑州工程学院粮油食品学院	7	100	5.0	7.0
3	代红丽	郑州工程学院粮油食品学院	6	98	5.0	6.0