牛蒡抗氧化成分提取工艺的优化及性能测定

• 作者: 丁玉 黄姗姗
• 来源期刊: 安徽农业科学
• 学科: 农学
• 关键词: 牛蒡 工艺优化 抗氧化性能
• 年，卷（期）: 2011,（9）
• 所属期刊栏目: 贮藏与加工
• 页码范围: 5383-5386
• 分类号: S188
• 字数: 3331字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.0517-6611.2011.09.129

摘要

[目的]优化牛蒡抗氧化成分的提取工艺,并对其抗氧化性能进行测定.[方法]采用正交试验对其提取工艺进行优化:采用常规方法测定牛蒡提取物对超氧阴离子自由基和羟基自由基的清除率.[结果]牛蒡抗氧化成分最佳提取工艺条件为:料液比1:20,乙醇浓度100%,提取时间为1.5 h,提取温度70℃.牛蒡提取液清除超氧阴离子自由基和羟基自由基的能力随着浓度的增加而增强,且牛蒡乙醇提取液清除自由基能力强于牛蒡水提液.牛蒡提取液的主要成分为绿原酸.[结论]该研究为牛蒡提取物在食品和医药行业的应用提供了科学依据.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	丁玉	中国矿业大学化工学院	31	412	12.0	19.0
2	黄姗姗	中国矿业大学化工学院	6	29	3.0	5.0