沙棘鲜果抗氧化成分提取参数优化及抗氧化性能分析

• 作者: 张冰晶 李霁昕 梁楷 米兰 蒋玉梅
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 沙棘鲜果 提取 FRAP值 响应面分析 抗氧化性能
• 年，卷（期）: 2014,（24）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 264-269
• 分类号: TS201.1
• 语种: 中文
• DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2014.24.048

摘要

以沙棘鲜果为原料,总抗氧化能力(FRAP)值为评价指标优化其抗氧化成分的提取参数.在单因素实验的基础上,选择乙醇浓度、料液比、提取时间、提取温度为自变量,FRAP值为响应值,利用Box-Behnken中心组合设计原理和响应面分析法,研究各自变量及其交互作用对FRAP值的影响.根据预测模型得到最佳的提取工艺条件为:乙醇浓度51％,料液比1∶22(g/mL),提取时间1h,提取温度86℃,在此条件下得到的提取液的FRAP值为8.784mmol/L.抗氧化性能分析表明沙棘果抗氧化成分具有很好的清除自由基能力,作用于DPPH自由基EC50值为93.79μg/mL,羟自由基为4.14mg/mL,超氧阴离子为0.856mg/mL.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	蒋玉梅	甘肃农业大学食品科学与工程学院	72	746	13.0	23.0
2	李霁昕	甘肃农业大学食品科学与工程学院	27	126	7.0	9.0
3	米兰	甘肃农业大学食品科学与工程学院	18	122	7.0	10.0
4	梁楷	甘肃农业大学食品科学与工程学院	2	15	2.0	2.0
5	张冰晶	甘肃农业大学食品科学与工程学院	2	15	2.0	2.0