天然植物抗氧化剂的研究进展

• 作者: 张友胜 杨伟丽 熊皓平 肖文军
• 来源期刊: 天然产物研究与开发
• 学科: 生物学
• 关键词: 天然植物 自由基 抗氧化剂 机理 协同增效
• 年，卷（期）: 2001,（5）
• 所属期刊栏目: 综述
• 页码范围: 75-79
• 页数: 5页
• 分类号: Q94
• 字数: 5308字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1001-6880.2001.05.022

摘要

综述了具有抗氧化作用的天然植物种类及其抗氧化成分和抗氧化机理,指出了今后天然植物抗氧化剂的研究方向.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	杨伟丽	湖南农业大学食品科技学院	57	1624	24.0	39.0
2	肖文军	湖南农业大学食品科技学院	114	1677	21.0	36.0
3	张友胜	湖南农业大学食品科技学院	10	624	10.0	10.0
4	熊皓平	湖南农业大学食品科技学院	8	441	8.0	8.0