植物中抗氧化活性成分及其提取技术的研究

• 作者: 郑瑞生
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 植物 抗氧化 活性成分 提取技术
• 年，卷（期）: 2011,（11）
• 所属期刊栏目: 专题综述
• 页码范围: 459-463,467
• 分类号: TS201.1
• 语种: 中文

摘要

天然的抗氧化剂能有效的清除自由基从而保护机体健康。从植物中寻找高效、廉价、低毒的天然抗氧化剂成为目前抗氧化剂发展的一个必然趋势,而对于建立更简捷、高效的提取、分离、纯化及鉴定技术的需求越来越强烈。就植物中抗氧化活性物质及其提取技术的基本原理、应用和发展方向等进行阐述。