饮料中合成色素赤藓红的快速检测

• 作者: 刘国坤 叶少清 吴德印 张威 曾勇明 林惠真 郭平 陈启振 陈宏炬
• 来源期刊: 生物加工过程
• 学科: 工学
• 关键词: 表面增强拉曼光谱 赤藓红 现场检测 快速检测 食品安全
• 年，卷（期）: 2020,（4）
• 所属期刊栏目: 研究与开发
• 页码范围: 457-461
• 页数: 5页
• 分类号: TS264.4
• 字数: 3348字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1672-3678.2020.04.008

摘要

食品加工过程中添加的人工合成色素不仅不能提供营养物质,而且某些合成色素会危害人体健康,诱发中毒甚至癌症.赤藓红即是人工合成色素中的一种,常用于食品加工制品和饮料中,部分厂家为了改变产品外观,吸引消费者购买,滥用赤藓红色素.基于表面增强拉曼光谱(SERS)方法和便携式拉曼光谱仪,提出了一种赤藓红的现场快速筛查方法.该方法只需对疑似含有赤藓红的饮料进行简单的前处理,即可进行SERS检测.前处理和测试的总时长不超过15 min,检出限在0.5 mg/kg水平,有效满足现场快速检测的需要.