活性乳稳定性的研究

• 作者: 岳增河 张根生
• 来源期刊: 应用科技
• 关键词: 活性乳 稳定剂
• 年，卷（期）: 2000,（1）
• 所属期刊栏目: 食品工程
• 页码范围: 24-25
• 页数: 2页
• 字数: 2088字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1009-671X.2000.01.012

摘要

论述了活性乳不稳定的原因和主要影响因素，通过大量实验，得出了活性乳稳定的最佳工艺条件：复合稳定剂的添加量为0.10％XG+0.30％CMC-Na；砂糖用量13％，pH值为3.5；55℃下均质压力为20MPa．

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张根生	黑龙江商学院食品系	4	51	3.0	4.0
2	岳增河		1	3	1.0	1.0