小麦胚芽稳定化处理的几种方法

• 作者: 李伟
• 来源期刊: 山东食品发酵
• 学科: 工学
• 关键词: 小麦胚芽 面粉 稳定化处理 烘箱干燥 红外干燥
• 年，卷（期）: 2000,（3）
• 页码范围: 28-29
• 页数: 2页
• 分类号: TS210.9

摘要

<正> 小麦胚芽是面粉加工业的副产品,是小麦子粒的精华,蕴含丰富的营养。其蛋白质含量达30%,各种氨基酸组成比例合理,与大豆、牛肉、鸡蛋氨基酸构成比例基本接近。小麦胚芽油中富含油酸、亚油酸和亚麻酸等多种不饱和脂肪酸,内含丰富的天然 V_E,含量高达100—500mg/100g,是所有植物油中 V_E 含量最高的一种。此外,

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李伟	无锡轻工大学食品学院	4	0	0.0	0.0