PG和LOX对采后番茄果实软化及细胞超微结构的影响

• 作者: 生吉萍 申琳 罗云波
• 来源期刊: 园艺学报
• 学科: 农学
• 关键词: 番茄 果实 软化 多聚半乳糖醛酸酶 脂氧合酶 细胞超微结构
• 年，卷（期）: 2000,（4）
• 页码范围: 276-281
• 页数: 6页
• 分类号: S641.1|Q945
• 字数: 2913字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:0513-353X.2000.04.008

摘要

以番茄(Lycopersicon esculentum)品种'丽春'为试验材料研究了果实采后多聚半乳糖醛酸酶(PG)和脂氧合酶(LOX)的活性变化与果实硬度的关系,并观察了细胞超微结构的变化.结果表明,随着果实采后呼吸强度和乙烯释放量不断增加,PG和LOX活性迅速增加,而果实硬度逐渐下降.呼吸强度和LOX活性高峰出现在发白期(BR),而乙烯释放量高峰延迟至转色期(TU).PG活性随着果实的成熟逐渐增加,而LOX活性在发白期之后保持较高水平.分别用外源LOX和LOX加底物处理番茄组织切片,发现组织细胞的衰老进程加速,进而导致细胞膜瓦解、胞壁纤维松弛以及细胞器空胞化.PG和LOX都与果实的后熟软化有关,LOX与衰老的启动有关.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	罗云波	中国农业大学食品学院	257	3241	29.0	44.0
2	申琳	中国农业大学食品学院	104	1438	20.0	31.0
3	生吉萍	中国农业大学食品学院	94	1542	22.0	34.0