番茄果实软化过程中钙处理对多聚半乳糖醛酸酶、脂氧合酶、伸展蛋白的影响

• 作者: 吕静 朱本忠 王文雅 罗云波 翟百强
• 来源期刊: 河北农业大学学报
• 关键词: 钙 软化 多聚半乳糖醛酸酶(PG) 脂氧合酶(LOX) 伸展蛋白(EXP)
• 年，卷（期）: 2005,（1）
• 页码范围: 12-15
• 页数: 4页
• 分类号: S661.01
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1000-1573.2005.01.004

摘要

为探明番茄果实的一些生理特性,研究了4%CaCl2溶液真空渗透处理的番茄果实,在软化过程中多聚半乳糖醛酸酶(PG)、脂氧合酶(LOX)、伸展蛋白(EXP)的变化.结果表明:在处理初期Ca2+对LOX活性及LeLOXB基因的表达有显著的抑制作用;在处理的后期,Ca2+对PG活性及PG、LeEXP1基因表达有明显的抑制作用.并就Ca2+对PG、LOX、EXP及果实软化机理的影响进行了讨论.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	罗云波	中国农业大学食品科学与营养工程学院	257	3241	29.0	44.0
2	朱本忠	中国农业大学食品科学与营养工程学院	73	593	14.0	20.0
3	吕静	中国农业大学农业生物技术国家重点试验室	9	37	3.0	6.0
4	王文雅	中国农业大学食品科学与营养工程学院	2	33	2.0	2.0
5	翟百强	中国农业大学食品科学与营养工程学院	10	75	5.0	8.0