美味猕猴桃果实采后硬度与细胞壁超微结构变化

• 作者: 吕长平 熊兴耀 王仁才 谭兴和
• 来源期刊: 湖南农业大学学报（自然科学版）
• 学科: 农学
• 关键词: 美味猕猴桃 果实硬度 细胞壁超微结构 品系
• 年，卷（期）: 2000,（6）
• 所属期刊栏目: 园艺
• 页码范围: 457-460
• 页数: 4页
• 分类号: S663.4
• 字数: 2819字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1007-1032.2000.06.016

摘要

为了深入探索猕猴桃的果实软化衰老机制及其控制途径,以耐贮性具有明显差异的美味猕猴桃品系果实为试材,对采后果实硬度、多聚半乳糖醛酸酶(PG)活性及细胞壁超微结构变化进行了研究.结果表明,果实采后硬度明显下降,并可分为两个显著下降时期,前期硬度下降快于后期;采后初期,PG活性上升较慢,后期则迅速增加,随之细胞壁中胶层逐渐降解消失,继而细胞壁纤维松散,细胞壁膨大,但质膜与细胞器仍完好,此期果实开始软熟.不同品系中,耐贮性强的品系果实采后硬度下降缓慢,PG活性低,细胞壁与中胶层结构致密而均匀,中胶层降解慢.硬果的后熟软化与PG活性增加、果胶质水解引起的细胞壁结构破坏密切相关,而软果贮藏则可能取决于细胞膜的氧化伤害而引起的细胞衰老崩解进程.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	熊兴耀	湖南农业大学植物科学技术学院	279	3359	29.0	41.0
2	吕长平	湖南农业大学植物科学技术学院	81	920	17.0	27.0
3	王仁才	湖南农业大学植物科学技术学院	106	1165	18.0	29.0
4	谭兴和	湖南农业大学食品科学技术学院	158	2023	24.0	35.0