苦荞麦的氨基酸含量与营养评价

• 作者: 韩梅
• 来源期刊: 天然产物研究与开发
• 学科: 生物学
• 关键词: 苦荞麦 氨基酸 营养评价
• 年，卷（期）: 2000,（1）
• 所属期刊栏目: 简报
• 页码范围: 39-41
• 页数: 3页
• 分类号: Q94
• 字数: 1232字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1001-6880.2000.01.009

摘要

本文用氨基酸自动分析仪测定了苦养麦粉中18种氨基酸,其总含量为11.74g/100g,其中有营养必需的8种氨基酸.苏氨酸为第一限制氨基酸,含硫氨基酸为第二限制氨基酸,并考查了其应用前景.苦荞麦(Fagopyrum tatarwum(L.)Gaertn)属蓼科(Polygonaceae),是一年生草本植物,其果实含有大量淀粉,可磨粉食用或作牲畜饲料.据文献记载,带果的全草入药,祛风湿、健胃,主治跌打损伤、腰腿酸痛、消化不良等症.它分布于我国西南大部分地区.为了进一步开发利用苦荞麦尤其是苦荞麦果实资源,使之成为天然保健食品,本文用氨基酸自动分析仪测定其氨基酸含量,并在这方面对其营养价值作一评价.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	韩梅	四川省农科院分析测试中心	35	315	11.0	16.0