海藻中的类胡萝卜素及其在食品等领域中的应用

• 作者: 李和生 王鸿飞
• 来源期刊: 宁波大学学报
• 学科: 农学
• 关键词: 类胡萝卜素 海藻 食品
• 年，卷（期）: 2000,（4）
• 所属期刊栏目: 综述介绍
• 页码范围: 92-96
• 页数: 5页
• 分类号: S985.4|TS201.4
• 字数: 4479字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1001-5132.2000.04.021

摘要

论述了海藻中类胡萝卜素的性质、分类及其提取、分离的方法，分析了类胡萝卜素在食品等领域中的应用现状和前景，为其在食品等领域深层次的开发利用奠定基础．