酒曲模拟体系中棒曲霉-酵母菌关系的研究

• 作者: 廖美德 易洪潮
• 来源期刊: 湖北农学院学报
• 学科: 工学
• 关键词: 酒曲模拟体系 棒曲霉 酵母菌 相互作用
• 年，卷（期）: 2000,（3）
• 页码范围: 246-247,250
• 页数: 3页
• 分类号: TS261.1
• 字数: 1499字
• 语种: 中文

摘要

报道了作者设计的酒曲制作的模拟体系和以此模拟体系对棒曲霉与酵母菌相互关系的研究结果.认为在酒曲制作过程中,棒曲霉的生长可以促进酵母菌的增长;相反酵母菌的存在会抑制棒曲霉的生长和代谢活性.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	廖美德	湖北农学院食品科学系	7	30	4.0	5.0
2	易洪潮	湖北农学院食品科学系	6	29	4.0	5.0