孝感凤窝酒曲中酵母菌的分离及特性研究

• 作者: 张秀艳 徐康 王小红 赵山 陈福生
• 来源期刊: 现代食品科技
• 学科: 工学
• 关键词: 孝感凤窝酒曲 酵母菌 分离 特性
• 年，卷（期）: 2008,（2）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 134-137
• 页数: 4页
• 分类号: TS261.1
• 字数: 3288字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1673-9078.2008.02.010

摘要

采用PDA培养基和麦芽汁固体培养基对孝感凤窝酒曲中的酵母菌进行分离,得到16株酵母菌.经显微形态观察和API 20C AUX菌种鉴定系统鉴定,将得到的酵母菌归属,其中9株属于酿酒酵母菌属,另外7株为假丝酵母菌属,并对其发酵特性进行了初步的研究.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	陈福生	华中农业大学食品科技学院	107	1106	19.0	29.0
2	赵山	华中农业大学食品科技学院	15	311	9.0	15.0
3	王小红	华中农业大学食品科技学院	55	626	14.0	24.0
4	张秀艳	华中农业大学食品科技学院	19	91	5.0	9.0
5	徐康	华中农业大学食品科技学院	2	53	2.0	2.0