面包粉的生产及添加剂的使用

• 作者: 许冬宁
• 来源期刊: 西部粮油科技
• 学科: 工学
• 关键词: 面包粉 硬质麦 工艺 添加剂
• 年，卷（期）: 2000,（2）
• 所属期刊栏目: 制粉油脂工艺与设备
• 页码范围: 15-17
• 页数: 3页
• 分类号: TS211.4
• 字数: 2758字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1007-6395.2000.02.006

摘要

论述了面包粉生产的工艺要点,并就面包粉添加剂的使用进行了分析.