爽口啤酒的工艺要点

• 作者: 王雅君
• 来源期刊: 啤酒科技
• 学科: 工学
• 关键词: 啤酒 酵母 二氧化碳含量 酒花 麦汁 发酵液 发酵过程 生产过程 麦芽质量 多酚物质
• 年，卷（期）: pjkjb_2000,（7）
• 页码范围: 24-26
• 页数: 3页
• 分类号: TS262.5

摘要

优质啤酒的口味应是纯正、爽口、柔和、协调。纯正是指啤酒没有邪杂味,只有麦芽、酒花、酵母等一起发酵所产生的正常风味;爽口则是清爽、愉快、没有后苦、及其他异味,没有腻厚感。只有爽口的啤酒才能柔和、协调,只有爽口、柔和的啤酒才能称得上好啤

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王雅君		1	0	0.0	0.0