红甜菜萃取液蒸发浓缩过程研究(Ⅰ)红甜菜萃取液蒸发浓缩动力学

• 作者: 卢晓江 徐尧润 毛中彦 王福荣
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 甜菜红色素 蒸发浓缩过程 动力学模型
• 年，卷（期）: 2000,（2）
• 所属期刊栏目: 基础研究
• 页码范围: 16-20
• 页数: 5页
• 分类号: TS2
• 字数: 2947字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1002-6630.2000.02.004

摘要

对红甜菜萃取液的蒸发浓缩动力学作了研究,表明甜菜红色素损失速率为表观二级反应,温度的影响遵循Arrhenius 方程,建立了甜菜红色素降解速率与料液温度、料液相对密度、抗坏血酸浓度相关联的蒸发浓缩动力学模型.新型异形竖板降膜蒸发器中蒸发浓缩过程中甜菜红色素吸光度实测值与动力学理论模型的吸光度预测值吻合良好,表明动力学模型对预测工业蒸发器浓缩过程中甜菜红色素损失程度具有良好的准确性,可用于指导工业生产.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	徐尧润	天津轻工业学院机械工程系	11	165	7.0	11.0
2	卢晓江	天津轻工业学院机械工程系	9	33	4.0	5.0
3	王福荣	天津轻工业学院机械工程系	5	25	3.0	5.0
4	毛中彦	天津轻工业学院机械工程系	2	18	2.0	2.0