淀粉糖酯-新型的食品乳化剂

• 作者: 李建成 袁长贵
• 来源期刊: 中国食品添加剂
• 学科: 工学
• 关键词: 淀粉糖酯 乳化 增稠
• 年，卷（期）: 2001,（3）
• 所属期刊栏目: 专论综述
• 页码范围: 26-29
• 页数: 4页
• 分类号: TS2
• 字数: 3991字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1006-2513.2001.03.007

摘要

本文叙述了一类新型的有待开发的食品乳化剂一淀粉糖酯,产品的开发能丰富我国食品添加剂的品种,并介绍了淀粉糖酯产品的品种、性能和产品的应用前景及制取的方法.