食品生产中微生物危害的分析与控制

• 作者: 耿长明 许喜林
• 来源期刊: 广州食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 食品 微生物危害 分析 预防和控制
• 年，卷（期）: 2001,（2）
• 所属期刊栏目: 专论综述
• 页码范围: 64-66
• 页数: 3页
• 分类号: TS20
• 字数: 3162字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1673-9078.2001.02.025

摘要

食源性疾病的发生和食品产品微生物指标不合格已成为食品生产的重要问题.本文介绍了食品生产过程中微生物的来源、分析及微生物危害的预防和控制方法,以期对保证食品的微生物质量起到促进作用.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	许喜林	华南理工大学食品与生物工程学院	87	830	15.0	24.0
2	耿长明		1	6	1.0	1.0