烤烟自然醇化与人工发酵过程中微生物变化及其与酶活性关系的研究

• 作者: 于建 周御风 宋润斌 朱大恒 金保锋 陈再根 陈锐 韩锦峰
• 来源期刊: 中国烟草学报
• 学科: 工学
• 关键词: 烤烟 自然醇化 人工发酵 微生物 酶
• 年，卷（期）: 2001,（2）
• 所属期刊栏目: 农学与植病
• 页码范围: 26-30
• 页数: 5页
• 分类号: TS444
• 字数: 2890字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1004-5708.2001.02.006

摘要

对自然醇化与人工发酵过程中烤烟微生物数量变化、酶活性(α-淀粉酶、蛋白酶、多酚氧化酶、琥珀酸脱氢酶、脂氧合酶、苯丙氨酸氨裂解酶)变化及两者间的相关性进行了研究.结果表明,烤烟中芽孢杆菌属(Bacillus)和梭菌属(Clostridium)细菌为优势种群.在自然醇化与人工发醇过程中,微生物总数均呈现出下降趋势,但不同微生物种群在不同发酵过程中数量的变化有明显差异,不同的酶在不同发酵过程中的活性变化也存在明显差异.微生物数量与酶活性间存在明显相关关系,但在不同的发酵过程中,不同的微生物对不同种类酶活性的影响不同.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	韩锦峰		103	2395	28.0	44.0
2	陈再根	中国烟草总公司郑州烟草研究院	5	169	4.0	5.0
3	金保锋		2	110	2.0	2.0
4	朱大恒	中国烟草总公司郑州烟草研究院	3	152	3.0	3.0
5	陈锐		1	106	1.0	1.0
6	周御风		2	124	2.0	2.0
7	宋润斌		1	106	1.0	1.0
8	于建		1	106	1.0	1.0