单宁的生理活性

• 作者: 何洪英 李华钧 杨坚
• 来源期刊: 现代食品科技
• 关键词: 单宁 化学结构 生物学特性 生理活性
• 年，卷（期）: 2001,（2）
• 所属期刊栏目: 食品添加剂
• 页码范围: 26-28，35
• 页数: 4页
• 分类号: TS2
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1673-9078.2001.02.011

摘要

阐释了单宁的化学和生物学特性,并对其生理活性及其研究情况作一综述.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李华钧	西南农业大学食品学院	13	131	7.0	11.0
2	杨坚	西南农业大学食品学院	26	481	11.0	21.0
3	何洪英	西南农业大学食品学院	4	69	3.0	4.0