利用RVA谱快速鉴别不同表观直链淀粉含量早籼稻的淀粉粘滞特性

• 作者: 吴殿星 夏英武 舒庆尧
• 来源期刊: 中国水稻科学
• 学科: 农学
• 关键词: 淀粉 粘滞特性 表观直链淀粉含量 水稻 稻米品质
• 年，卷（期）: 2001,（1）
• 所属期刊栏目: 实验技术
• 页码范围: 57-59
• 页数: 3页
• 分类号: S331
• 字数: 2814字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1001-7216.2001.01.011

摘要

采用粘度速测仪分析了浙江省新近培育的早籼稻新品种(系)的淀粉粘滞特性，结果表明不同品种(系)具有特征性RVA谱。依消减值可有效区分出品种(系)表观直链淀粉含量(AAC)的高低。低AAC品种(系)的消减值一般为负值，中等或高AAC品种(系)的消减值为正值。中等AAC品种(系)间食用品质的优劣，可根据消减值和崩解值判断。RVA谱的崩解值与胶稠度和米饭口感相关，消减值与米饭质地关联。上述结果表明，RVA谱特性可望作为理化标记在优质稻米育种中发挥重要作用。