方便大豆米粉的配方研究

• 作者: 舒娜 芮汉明
• 来源期刊: 现代食品科技
• 关键词: 大豆米粉 配方 添加剂
• 年，卷（期）: 2001,（4）
• 所属期刊栏目: 应用技术
• 页码范围: 22-24
• 页数: 3页
• 分类号: TS21
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1673-9078.2001.04.008

摘要

本文介绍了传统食品-大豆米粉作为方便食品的加工过程,研究了大豆米粉原料的配比和添加剂的选择及使用比例.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	芮汉明	华南理工大学食品与生物工程学院	163	2113	25.0	35.0
2	舒娜	华南理工大学食品与生物工程学院	5	161	4.0	5.0