从鱿鱼墨中精制黑色素

• 作者: 李兴旺 王慥 蒋霞云
• 来源期刊: 上海水产大学学报
• 学科: 农学
• 关键词: 鱿鱼墨 黑色素 精制
• 年，卷（期）: 2001,（3）
• 页码范围: 252-256
• 页数: 5页
• 分类号: S985.9
• 字数: 1898字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1004-7271.2001.03.012

摘要

介绍了以鱿鱼墨为原料从中提取、精制黑色素的工艺.具体路线为:原料鱿鱼墨经水洗、酸洗、浓酸水解去除绝大多数杂质后,添加二甲亚砜(DMSO)使黑色素完全溶解,然后,加入丙酮改变溶液极性,减小黑色素的溶解度,从而使黑色素再次析出,经三次重结晶,以达到精制目的.在此基础上,测定了鱿鱼墨黑色素的一些物理和化学性质,精制所得黑色素呈黑褐色,不溶于水及通常的有机溶剂,但可溶于碱、浓硫酸、二甲亚砜等.紫外-可见光谱和红外光谱初步表明鱿鱼墨黑色素是以吲哚结构为主体的异聚物.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王慥	上海水产大学食品学院	13	412	10.0	13.0
2	蒋霞云	上海水产大学食品学院	7	114	4.0	7.0
3	李兴旺	上海水产大学食品学院	3	77	3.0	3.0