鱿鱼墨黑色素及黑色素铁定量分析

• 作者: 李兆杰 李国云 王玉明 王静凤 薛长湖 高翔
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 鱿鱼墨黑色素 鱿鱼墨黑色素铁 定量分析 高效液相色谱
• 年，卷（期）: 2013,（10）
• 所属期刊栏目: 分析检测
• 页码范围: 173-176
• 页数: 4页
• 分类号: TS254.7
• 字数: 3469字
• 语种: 中文
• DOI: 10.7506/spkx1002-6630-201310037

摘要

采用高速离心法从北太平洋鱿鱼(Ommastrephes bartrami)墨囊中提取鱿鱼黑色素,并通过黑色素与FeCl3螯合制备了Fe(Ⅲ)含量为7％的黑色素铁.采用H2O2氧化降解及高效液相色谱法定量测定黑色素两种降解产物2,3-二羧酸吡咯(PDCA)和2,3,5-三羧酸吡咯(PTCA)对鱿鱼墨黑色素及黑色素铁进行定量研究.结果表明:以H2O2氧化降解黑色素产物PDCA和PTCA为基础的鱿鱼墨黑色素定量方法效果良好.利用该方法对黑色素铁进行定量仅检测出40％的黑色素,盐酸脱铁后检出量上升至75％.常规的鱿鱼墨黑色素的定量方法不适用于黑色素铁的定量分析.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	薛长湖	中国海洋大学食品科学与工程学院	475	6355	39.0	54.0
2	高翔	中国海洋大学食品科学与工程学院	46	71	5.0	7.0
3	王玉明	中国海洋大学食品科学与工程学院	128	1097	17.0	27.0
4	李兆杰	中国海洋大学食品科学与工程学院	137	1975	26.0	39.0
5	王静凤	中国海洋大学食品科学与工程学院	147	1461	22.0	31.0
6	李国云	中国海洋大学食品科学与工程学院	13	164	6.0	12.0