功能性学生豆奶的开发

• 作者: 陈有容 黄丽彬 齐凤兰
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 功能性豆奶 钙剂 维生素 牛磺酸
• 年，卷（期）: 2001,（5）
• 所属期刊栏目: 推广应用
• 页码范围: 61-62
• 页数: 2页
• 分类号: TS252
• 字数: 2402字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1002-0306.2001.05.033

摘要

本实验研究了功能性学生豆奶生产的工艺条件,着重探讨了功能性成分钙剂、维生素B1和维生素B2的性质和乳化剂、稳定剂对豆奶的稳定效果.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	黄丽彬	上海水产大学食品学院	6	207	3.0	6.0
2	齐凤兰	上海水产大学食品学院	37	866	17.0	29.0
3	陈有容	上海水产大学食品学院	49	1143	20.0	33.0