肉类安全生产的控制环节

• 作者: 黄高明
• 来源期刊: 肉品卫生
• 年，卷（期）: 2001,（7）
• 所属期刊栏目: 食品安全
• 页码范围: 31,38
• 页数: 2页
• 语种: 中文

摘要

随着社会经济的快速发展和人民生活水平的不断提高,肉类消费量逐年增加,但消费者对肉类的质量要求也相应提高,不但要求肉类品质好卫生佳,还特别注重肉类的安全性.这是因为肉类的安全性是肉类质量诸多因素中最基本和最重要的,安全的肉类才能放心消费,而安全肉类的生产贯穿于从动物饲养到肉类销售的全过程.当前在肉类生产过程中还存在一些不安全因素,消费者还存有不放心的心理.为使消费者食肉安全,放心消费,必须对肉类生产的全过程进行控制,笔者认为主要有以下一些环节需加以控制: